中华讲师网康晓东：连锁模式程序.ppt

心法三 广纳人才 打造完美团队 除了技术人员，管理人员也是不可或缺，为了找到具中型以上连锁餐饮管理经验的人才，85度Ｃ瞄准大陆连锁餐饮业龙头——肯德基的店长，尤其是副店长。据业界估计，当时有近百位肯德基基层干部跳槽，造成肯德基内部严重失血。 心法四 一切以标准化流程进行 85度Ｃ导入ＥＲＰ， 针对物流、人流、财流、信息流集成一体化的进行企业管理，并且按照其直营模式快速复制。??????? 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 秘笈四：开店策略 密集开店：在同一条街对面可以开设两家店，分别吸引不同街边的顾客，既放大了品牌效应，又减少了运营成本（如物流、配送）。 　　 开店选址：85度C的开店地址通常位于房租较为昂贵的主流商业圈，也是中、高级白领经常聚集的地方。地铁、车站旁，租金相当昂贵，增加曝光度和品牌价值感。 提高单店的营收： 1.每个店只设置两三张桌子，提高外带率。 2.用店面外带率的频次取代传统饮食店面翻台率指标。 3.店内空间动线的设置也加快了消费者购买流转的速度。 4.店面通宵营业（24小时）可以降低店面租金成本，增加营业额。 5.其单店月平均销售额达到120万左右。 6.平均净利：20%，高于同行业平均净利水平15%。　　 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第三节 世界连锁经营的现状 世界连锁业发展主要特征： 一、发达国家的商业连锁巨头向发展中国家“抢滩” 二、连锁经营带有明显的网络时代的特征 三、连锁巨鳄扩张速度惊人 四、连锁经营不但是经营企业行为，而且是经营生活方式的行为 五、连锁经营在不同的行业都表现出快捷增长的势头 六、连锁经营业态不断出现 七、连锁经营的不利因素经常出现 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四节 中国连锁经营的现状 2009年中国连锁经营十强 企业名称 销售规模（万元） 增幅% 门店总数 增幅% 1 苏宁电器集团14.3 941 15.9 2 国美电器有限公司2.1 1170 -14.1 3 百联集团有限公司 9791537 3.8 6153 -4.1 4 大商集团有限公司 7053590 12.8 160 6.7 5 华润万家有限公司 6800000 6.6 2926 8.5 6 康成投资（中国）有限公司（大润发） 4043169 20.5 121 19.8 7 家乐福（中国）管理咨询服务有限公司 3660000 8.2 156 16.4 8 安徽省徽商集团有限公司 3437883 13.5 2884 15.5 9 沃尔玛（中国）投资有限公司 3400000 22.2 175 45.8 10 物美控股集团有限公司 3270000 6.7 2333 16.1 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第二章 连锁经营决策与战略 第一节 连锁经营的特点 第二节 连锁经营的原则及优劣评估 第三节 连锁经营的类型及体系评估 第四节 连锁经营的行业分布与业态选择 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 三种不同类型的连锁经营比较分析 项 目 直营连锁 自由连锁 特许连锁 总部与加盟店的资本所属 同一资本 不同资本 不同资本 连锁店是否有独立的企业法人资格 不具 是 是 总部资金构成 企业总部自身所有 全部由加盟店出资 由加盟店全部或部分出资 总部与门店的关系 完全一体 任意共同体 经营理念共同体 总部对加盟店的人事权和直接经营权 有 无 无 加盟店自主性 小 大 小 加盟店须向总部上交指导费等费用 否 是 是 分店间联系 同隶属于企业总部 有横向联系 无横向联系 总部与加盟店的合同 无 有 有 总部与加盟店的合同约束力 视公司规章而定 松散 强硬 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第三章 连锁经营决策与战略管理 第一节 连锁企业的目标选择与市场定位 第二节 连锁企业的运营战略 第三节 连锁企业的发展战略 第四节 连锁企业的竞争战略 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第四章 连锁经营的价格策略 第一节 商品定位与商品组合 第二节 商品采购与调拨 第三节 商品采购与电脑信息管理 第四节 商品管理表格 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 第五章 连锁店铺设计与布局 第一节 连锁店铺设计与布局的基本要求 第二节 连锁店铺外观布局设计 第三节 连锁店铺营业现场布局设计 第四节 连锁店铺营业现场商品布局