食品抽样通用导则 - 中国标准化研究院.DOCVIP

ICS 67.050 A 00 中华人民共和国国家标准 GB/T xxxx—20xx  食品抽样检验通用导则 General guidelines for food sampling （征求意见稿） 200X- - 发布 200X- - 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发布目 次 前言 III 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 3.1 抽样检验术语 1 3.2 计数抽样检验术语 5 3.3 计量抽样检验术语 6 3.4 散料抽样检验术语 7 3.5 符号和缩略语 8 4 食品抽样检验一般原则 9 4.1 抽样检验基本概念与原理 9 4.2抽样方案选择 13 4.3 样本抽取及构成 15 4.4 抽样报告 15 4.5 抽样费用 15 5 计数抽样检验程序 15 5.1 计数抽样检验概述 15 5.2 连续批计数抽样检验 16 5.3 孤立批计数抽样检验 17 5.4 声称质量水平评定的计数抽样检验 18 5.5 微生物的二类和三类计数抽样检验 20 6 计量抽样检验程序 21 6.1 计量抽样检验概述 22 6.2 连续批计量抽样检验 22 6.3 声称质量水平评定的计量抽样检验 24 7 散料验收抽样检验程序 26 7.1 散料验收抽样检验概述 26 7.2 散料验收抽样程序与样本制备 26 7.3散料验收抽样检验一般程序 28 附录A(资料性附录) 计数或计量抽样方案选择决策树 34 前 言 本标准以联合国粮农组织及世界卫生组织FAO/WHO：CAC）发布的CAC/GL 50-2004《抽样通用导则》（General Guideline on Sampling）为基础，根据食品抽样特点及有关抽样最新标准制定。 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中国标准化研究院提出并归口。 本标准主要起草单位：中国标准化研究院、中国科学院数学与系统科学研究院、国家副食品质量监督检验中心、国家肉制品质量监督检验中心、国家粮油制品质量监督检验中心等。 本标准主要起草人： 食品抽样检验通用导则 1 范围 本标准规定了食品抽样检验中抽样方案的选择及抽样检验的原则与一般程序。 本标准适用于食品验收抽样及对总体声称质量水平的抽样评定。本标准适用于均匀产品的控制，包括单位产品（分立产品）的不合格百分数、每百单位不合格数及平均值的控制，也包括散料平均值的控制。 本标准不适用于不均匀产品控制，也不考虑与抽样误差相比计量误差不可忽略的同类产品控制和散料定性特性控制，以及二次、多次和序贯抽样方案。 本标准不包括具体的食品取样程序，不适合产品生产过程的控制。 2 规范性引用文件 下列文件。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。计数抽样检验程序 第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划计数抽样检验程序 第2部分：按极限质量LQ检索的孤立批检验抽样方案计数抽样检验程序 计数抽样检验程序 计数抽样检验程序计量抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的对单一质量特性和单个AQL的逐批检验的一次抽样方案计量抽样检验程序 GB/T 16306-2008 声称质量水平复检与复验的评定程序 ISO 10725:2000 散料验收抽样检验程序和抽样方案 GB/T 2828.1、3358.2、GB/T6378.1、 GB/T6378.4和 GB/T13393中界定的术语和定义适用于本标准。 3.1 抽样检验术语 3.1.1 单位产品/个体 item/ entity 能被单独描述和考虑的一个事物 示例：一个分立的物品、预包装的一定量的散料。 3.1.2 总体 population 所研究个体/单位产品的全体 3.1.3 批 lot 按抽样目的，在基本相同条件下组成的总体的一个确定部分 注：例如，抽样目的可以是判定批的可接收性，或是估计某特定特性的均值。 3.1.4 孤立批 isolated lot 从一个批序列中分离出来的，不属于当前序列的批 3.1.5 单批 unique lot 在特定条件下组成的，不属于常规序列的批 3.1.6 抽样单元 sampling unit 将总体进行划分后的每一部分 注1：抽样单元抽样单元 注2：抽样单元 3.1.7 样本sample 由一个或多个抽样单元构成的总体的子集 注：样本既可指构成抽样单元的具体物品、散料、……，也可指这些抽样单元（或单位产品/个体）的某个特性值。在限定