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甲苯法测香辛料水分含量
甲苯法测香辛料水分含量 原理 蒸馏法是基于两种互不相溶的混合液体-二元体系的沸点低于两种单独成分的沸点的原理，使用水分测定器将食品中的水分与甲苯共同蒸出，由于水与其他组分密度不同,根据馏出液中水的体积，计算样品中水分含量。本法适用于含水较多且具有较多挥发性成分的蔬菜、水果、发酵食品、油脂及香辛料等食品中水分含量的测定。 例：有关沸点： 水 - 100℃；苯 - 80.2 ℃ 水 + 苯 - 69.25 ℃ 有关相对密度：(20/4) d水 = 1.00000 d苯 = 0.87900 d甲苯 = 0.86694 仪器装置 A：250ml圆底烧瓶 B: 水分测定管 C：直形冷凝管 使用前，全部仪器应清洁， 并置于烘箱中烘干。 实验步骤 取供试品约30g（约相当于含水量2-5ml），精密称定至0.01g，置于A瓶中。 加入甲苯40ml，必要时加入干燥、洁净。 将仪器各部分连接，自冷凝管顶端加入甲苯，至充满B管的狭细部分。 将A瓶置于电热套中缓缓加热，待甲苯开始沸腾时调节温度，使每秒馏出2滴。待大部分水分蒸馏出来后，调整为4滴每秒馏出液。 待水分完全馏出，将冷凝管内部先用甲苯冲洗，将管壁上附着的甲苯推下。 继续蒸馏至B管上部及冷凝管壁无水滴，且接收器中水平面保持30min不变，关闭热源。 冷却至室温，拆卸装置。 读取接收管中的水量。（平视两相界面，读数精确至0.05ml） 数据处理 样品质量W/g 接受瓶中水的体积V/ml 计算： X=?(?V∕W?)×100 X:样品水分含量，ml/100g ? * * * *
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