英国美食bySherry.ppt

Food,Art and Architecture of The UK British Food 吃在英国 民以食为天 入乡随俗 Food Customs 饮 食 风 俗 1.一般喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。 2.对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。 3.对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉，食用是不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥末酱。 4.佐料的使用上则喜好奶油及酒类。 5.香料上则喜好豆蔻、肉桂等新鲜香料。 6.英国人喜欢狩猎，一年一次狩猎期中，就许多的饭店或餐厅会推出野味大餐，烹调野味时，均采用些杜松子酒或浆果及酒。 1. Generally preferred cooking methods are: braised, grilled, and fried. 2. On the meat, seafood, game cooking methods are unique. 3. On the beef side there are special preferences, such as barbecue beef, food is not only accompanied by seasonal vegetables, roasted potatoes, but also the steak with a little mustard. 4. Seasoning is the use of butter and wine preferences. 5. Spices is like cardamom, cinnamon and other fresh spices. 6. English people like to hunt, hunting once a year period, on many of the hotels or restaurants will launch game meal, cooking game, the berries are used and some gin or wine. 正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”的形式：底层放置各种口味的三明治（tea sandwich）， 第二层是英国的传统点心司康饼（scone） 顶层则是小蛋糕和水果塔（cakes and pastries ）。 这个三层架点心应先从下往上吃。吃的顺序要遵循由淡而重，由咸而甜的法则 晚餐正式Dinner is main meal of a day.1.晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份，他们选择的用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间的情谊，可想见他们是属于极有自主性的民族，而一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头! 2.晚餐是一天中的主餐，且通常有两道菜--肉或鱼加蔬菜，之后有甜点（也就是布丁）。3.吃饭时可以大声说话，但是不允许吃饭或喝汤时发出响声，这是基本的礼仪。这时候也是孩子们接受家庭教育的时间??????? 4.?冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通常英国人（尤其是学生会买一份冷冻熟食，放进微波炉，边看电视边吃--这叫做吃“电视晚餐”。 西餐的上菜顺续： 第一道菜——头盘： 也称为开胃品，一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛。 第二道菜——汤 第三道菜——副菜： 第四道菜——主菜： 第五道菜——蔬菜类菜肴： 第六道菜——甜品： 最后品尝——饮料、咖啡、茶 酒香沁人人自醉 英国酒文化 英国人对酒有着特殊的情结，酒在英国人的生活中扮演着非常重要的角色，走亲访友最好的礼物就是送上一瓶酒，吃饭前有开胃酒，吃饭后还有餐后酒。 提起英国的酒，就不能不想到苏格兰的威士忌(WHISKY）和北爱尔兰的黑啤酒(BLACK BEER)，这些都是英国原产的名酒，并在世界范围内都享有盛誉。 北爱尔兰著名的黑啤酒叫做“吉尼斯” (Guinness) ，也就是这个啤酒公司创造了世人皆知的吉尼斯纪录。黑啤酒的特点是颜色接近黑色，口味纯正，据说还有治病功效。 酒吧文化Pub Culture 最能体现酒文化的就是英国的酒吧。英国的酒吧是人们最主要的休闲场所，英国酒吧至今已有一千来年的历史，发展至今已经形成了一种独特的酒吧文化“Pub Culture”。如今在英国当地，这种酒吧文化仿佛“历久弥新”，有好几万家大大小小各具风味的酒吧开门纳客，其中不乏数百年历史的酒吧。英国当地人经常在工作之余去酒吧喝几杯，聊聊天，疲劳和烦恼也就渐渐消散，因此，酒吧文化成了组成了当地