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酿酒酵母ScerevisiaeYQ的高密度发酵
2010年第10期
中 国 酿造
研究报告 总第223期 ·113．
酿酒酵母S．ccrcvisiaeYQ．7的高密度发酵
汪芳，吴晖，余以刚，李勤昌，朱佳喜，董珊珊，唐语谦幸
(华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640)
50h终止发酵，生物量为49．479／L。
关键词：酿酒酵母；培养基优化；响应面法
中图分类号：TS261．1 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2010)10-_0113—M
fermcntationof c,锄=visiae
l珏ghdensity SaccharomycesYQ7
WANG Jiaxi，DONG
Fang，WUHui，YUYigang，LIQinchang,ZI-IUShanshan，TANGYuqian‘
China
ofLightIndustryandFoodSciences,South
(College
Abstract．Themedium for cerevisiae fermentationwasstudied．Theadditionamountsofcarbonand
optimal compositionSaccharomycesYQ-7
sourceswere factor theC／NratioofthemediumWas
test,while SI．Lrface results
nitrogen optimizedbysingle optimizedbyresponsemethodology．The
0．5 2．6 and 2 wasalso anddeterminedasfollows：the
g／L，MgSO,1．0g，L，KH2P04g／L glycing，L．Thesugar-feedingstrategy investigated
startedat16hofself-fermentation谢廿l at and biomass when
28h 40h．The reached49．47 the
sugar-feeding 70％～80％sugar，andrepeated g／L
fermentationendedat50h．
cereviaeac,medium SUl缸e
Keywords：Saccharomycesoptimization；responsemethodology
酵母是一类单细胞低等真核生物，既具有类似原核生 优化酿酒酵母YQ一7的发酵培养基，开发出了一个适合高密
物的生长特性(易培养、繁殖快、便于遗传操作等)，又具有 度培养酿酒酵母菌YQ．7的简单复合培养基，并采用分批补
典型真核生物的分子和细胞生物学特性。酿酒酵母作为 料策略进一步提高YQ．7的生物量。此工艺菌体浓度在
人类利用最早的微生物，含有多种蛋白质、氨基酸、维生素 409／L以上，在实现高密度、高产率和高浓度培养的同时，
和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，具 也相应地缩小生物反应器的容积，减少了废水处理设备和
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