曹汗2008413110.docVIP

毕业设计（论文） 译　　文 题目β-葡萄糖苷酶固定化及对茶饮料香气增加的影响 学生姓名 曹汗 学号 2008413110 专业 生物工程 班级 2008413110 指导教师 郭金玲 评阅教师 完成日期 年 月 日 β-葡萄糖苷酶的固定化及对茶饮料香气增加的影响 a．茶叶生物化学与生物技术的农业及教育部、 安徽省农业大学、 安徽省合肥市 230036 公关中国重点实验室 b．东亚中国大学的科学和技术，上海 200237，公关中国、 新世界生物技术研究所生物反应器工程国家重点实验室 摘要 通过交联 - 包埋 - 交联β-葡萄糖苷酶有效地与海藻酸钠进行固定化。固定化条件的优化后, 活性恢复的固定化 β-葡萄糖苷酶提高46.0%，对β-葡萄糖苷酶固定化的条件进行了调查。其优化的温度被确定为 45 ° C，与未固定化的酶相比下降了10 ° C，而最佳的 ph 值并没有改变。固定化 β-葡萄糖苷酶的热和 ph 值的稳定性增加到一定程度。β-葡萄糖苷酶固定化的Km值估计是 1.97 × 10年率mol/l。固定化的 β-葡萄糖苷酶还被应用于对茶饮料香气影响的研究。结果显示 β-葡萄糖苷酶固定化处理后、使得绿茶，乌龙茶，红茶中的挥发油总量增加了20.69％，10.30％和6.79％。固定化 β-葡萄糖苷酶的贮存稳定性和可重用性都大为改善，存储 42 天后其活性7任保留73.3%，并且重复使用的 50次后其活性还有93.6%。 关键字: 固定化 β-葡萄糖苷酶 茶饮料 增加香气 内容 1.简介..........................................................2 2.材料和方法....................................................3 2.1．物料 2.2．β-葡萄糖苷酶的固定化....................................3 2.2.1．固定化褐藻.......................................3 2.2.2。固定化壳聚糖......................................3 2.3．测定葡萄糖苷酶活性......................................3 2.4．β-葡萄糖苷酶的特性......................................3 2.5．茶叶溶液的制备......................................4 2.6．β-葡萄糖苷酶对茶溶液的影响...................................4 2.7．香气成分分析......................................5 2.7．1香精油的制备(SDE 法) .................................5 2.7.2 GC 分析......................................5 2.8．贮存稳定性和可复用性.....................................6 3结果与讨论......................................6 3.1．载体和方法对固定化的影响......................................6 3.2．交联 - 包埋 - 交联方法的优化...................................7 3.3．β-葡萄糖苷酶的特性。......................................7 3.3.1．最适温度和热稳定性.....................................7 3.3.2．最适pH值和pH稳定性....................................3 3.4固定化酶对茶饮料的增香效果.....................................7 参考文献....................................................... 8 1. 简介 因为罐装液体在20世纪80年代成功地利用，茶饮料已迅速成为一个国际饮料市场的主要产品。茶叶香气是一个在确定茶饮料质量的最重要因素。然而茶饮料香气薄至今未解决。目前大多数的茶饮