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酒店餐饮-管理制度大全 第一部分： 行政管理制度例会管理制度-----------------------------3页 二、考勤管理制度---------------------------------------- -4页 三、办公用品管理办法------------------------------------ 6页 四、员工配发个人物品管理规定---------------------------- 7页 五、员工食堂就餐管理制度--------------------------------- 7页 六、员工宿舍管理制度-------------------------------------- 8页 七、关于对讲机的使用规定----------------------------------9页 第二部分：财务管理制度 一、财务借款及核销管理办法---------------------------------9页 二、会计核算管理办法-------------------------------------- 10页 三、成本核算管理办法-------------------------------------- 11页 四、现金及流动资金管理办法---------------------------------11页 五、收取支票管理办法-------------------------------------- 12页 六、盘点管理制度----------------------------------------- 13页 七、出入库管理办法---------------------------------------15页 八、固定资产管理办法-------------------------------------16页 九、原材料及其他物品采购管理办法-----------------------16页 十、保管员工作规范--------------------------------------- 18页 十一、报损、报废管理规定---------------------------------18页 十二、内部审计--------------------------------------------19页 十三、厨房成本的控制和管理-------------------------------19页 第三部分：后厨、工程部管理制度 一、后厨部规章制度---------------------------------------23页 二、工程部管理制度---------------------------------------27页 三、销售部管理制度---------------------------------------29页 四、酒店关于质量检查的规定------------------------------29页 第四部分：仓库管理制度 仓库管理制度-----------------------------------------34页 公司安全守则-----------------------------------------36页 附则---------------------------------------------------37页 第一部分：行政管理制度 一、例会管理制度 为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下: 每周经理例会管理办法 目的：加强每周经理例会，提高会议效率。第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。第二条．会议主要内容为：?a. 总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。?b. 各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。?c. 由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。?d. 其它需要解决的问题。第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留 意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得 私自泄漏会议内容，影响决议实施。 部门例会管理办法 第一条.部门例会每日准时召开。 第二条.例会每日1-2次。 第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。 第四条. 部门例会内容及程序 a.检查考勤及在岗情况。 b.检查仪容仪表及工作精神状态。 c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,