周延缓衰老的保健食品.pptVIP

第二部分： 功能性食品的开发原理 第一章 延缓衰老的保健食品 1. 影响衰老的因素 2. 衰老学说的基本内容 3. 具有延缓衰老功能的物质 第一节 概述 生命有限，如何使有限的生命延长，一直是人们关心的问题。 一、衰老的定义和表现 1、定义：衰老是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。 二、衰老学说 在中枢神经系统中-----存在一种分解儿茶酚胺的酶类——单胺氧化酶（MAO），它使儿茶酚类递质的生理作用灭活。 单胺氧化酶在中枢神经系统中有两种形式：MAO-A和MAO-B。前者存在于神经元内，后者存在于神经胶质细胞中。 机体的衰老-----按遗传规定的速度进行-----达到应有的自然寿命； 如果受有害因素影响而妨碍了细胞的代谢机能，则细胞的代谢即会发生异常，衰老进程随之加快，导致早衰（属病理性衰老）。 即使不受显著有害因素影响的生理衰老，其细胞的代谢机能仍然是依照遗传安排的程序逐渐失调。 因此，可以说在遗传安排的基础上细胞的代谢机能失调是生物机体产生衰老充分的证据。 如成纤维细胞的分裂不超过50代，红细胞的寿命大约只有20天，人的寿命一般很少超过百岁，这些都是受遗传因素影响细胞代谢失调而产生的后果。 同样，疾病（外伤除外）也无一不是由于代谢失调而引起的。 第二节 具有抗衰老的物质 1. VE通过抗氧化作用消除自由基，阻断过氧化脂质的形成，以减