板栗低温冷藏工艺参数研究.pdfVIP

维普资讯 《制冷学报)20o3年第 4期 板栗低温冷藏工艺参数研究 鲁周民 吴万兴 张忠良 李文华 王照利 江海青 (西北农林科技大学林科院 杨凌 712100) 摘 要 对板栗在不同温度和环境湿度条件下进行贮藏试验，结果表明：随着环境温度的降低，板栗在贮藏中的失 水及霉变情况相应减轻 ；在相同温度下，环境湿度越大，越有利于板栗水分的保持 ，也有利于微生物生长，好果率相 应降低；充分成熟的栗果有利于保鲜贮藏。提出了板栗低温冷藏保鲜工艺控制参数，采用该工艺技术贮藏板栗 180 天，失重率为3．45％，好果率达98．7％，对板栗具有 良好的保鲜贮藏效果。 关键词 园艺学；贮藏技术 ；试验 ；板栗；保鲜 ParametricstudyOnfresh—keepingtechnologyofchestnutinlow temperature LuZhoumin ，W uWangxing，ZhangZhongliang，LiW enhua，W angZhaoliandJiangHaiqing ☆NorthewestSci—TechUniversityofAgricultureandForestry，China Abstract Inordertoresearchthescientificfresh—keepingtechniqueof chestnut，theexperimentsonfresh—keeping of chestnutwere conductedindifferentenvironmentalternIperatureandhumidity．Theresuffsshow thatthedehydrat· ingandrottingdegreeof chestnutcsnbedecreasde withthedroppingofenvironmentaltemperature inthe coures of preesrvation．Highhumidiyt isadvantageoustokeepingmoistureocntentof chestnutandbacteriagrowth．Completely ripechestnutcsnbe more easilypreesrved．Moroeverthispaperpreesntsthetechnicalparametersof preesrvationof chestnut．whichare04-l℃ of environmentaltemperatureand85％ of humidityduring15daysatthebeginningofstor— age．andthen一34-l℃ oftheenvironmentaltemperatureand93％ 一95％ of humidiyt duringthefollowingstorage pe— riod．Accordingot thistechnology，therateof lots we ightis3．45％ ，andtherateof chestnutingoodcondition is 98．7％ afterchestnutwaspreservedforl80daVs． Keywords Horticulture。prees rvingtechnology，expe riment，chestnut，fresh—keeping 板栗 采 自镇安板栗生产基地的红皮栗，采 回 1 前言 后脱除栗苞进行试验。试验分别于 1997年和 1998 板栗 (CastaneamollissimaBlume)是我国传统的 年在镇安县进行。 经济林果之一，广泛分布于二十多个省市区内