畜牧基础-动物的营养-第八章.ppt

（一）维生素概念 是一类动物代谢所必需而需要量极少，机体内一般不能合成或合成量不足，必须由饲粮提供或提供其先体物的低分子有机化合物。 “Vita”(生命）+“amine”（胺）=Vitamin （二） 维生素的命名 按照被发现的时间：维生素A、B、C、D、E 按照化学结构：硫胺素、视黄醇 按照生理功能：抗坏血酸、抗脚气病维生素 二、 维生素的分类 一、维生素A （一）特性 VＡ称为视黄醇或抗干眼病维生素，包括VA1和VA2 空气中易被氧化； VA只存在于动物体内； 植物含有VA原（先体）——胡萝卜素 维生素A 与胡萝卜素 （二）VA生理功能 夜盲症——俗称“雀蒙眼”，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难。 干眼病——指由于眼泪的减少或者泪腺功能下降，导致眼睛表现出微小伤痕的一种症状。 （四） VA需要量及来源 VA——动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、乳内等； 胡萝卜素——胡萝卜、菠菜、冬苋菜、辣椒、红心薯等。豆科牧草和青绿饲料中含量较多。 二、维生素D （一）特性 维生素D又名钙化醇或抗佝偻病维生素，包括VD2（麦角钙化醇）和VD3（胆钙化醇） VD2——麦角固醇在紫外线或日光照射下转变而成。 VD3——胆固醇→7-脱氢胆固醇并贮于皮下，在紫 外线或日光照射下转变而成。 （二） VD生理功能 （三）典型缺乏症 （四） VD需要量及来源 1、阳光照射 2、 VD3——动物肝脏、鱼肝油、禽蛋。 3、 VD2——酵母、香菇、番茄、青干草。 三、维生素E （一）特性 VE又名生育酚 VE易被饲粮中的矿物质和不饱和脂肪酸氧化破坏。 对碱不稳定，对氧十分敏感，油脂酸败加速破坏。 （二）VE生理功能 （三）VE缺乏症 （四）VE需要量及来源 1、谷类粮食； 2、植物油、谷物胚芽、蔬菜； 3、绿色饲料、叶和甘草。 四、维生素K （一）特性 VK具有促进凝血功能，又称凝血维生素。 天然存在的有： VK1——叶绿醌，存在于植物中 VK2——甲基萘醌，存在于微生物和动物中 VK耐热，但对强酸、强碱、光和辐射不稳定。 （二） VK生理功能及缺乏症 主要是参与凝血活动，缺乏会引起凝血障碍性疾病。 一般膳食均不缺乏VK ，加上人体肠道细菌可以合成VK2，正常人不致缺乏。 （三） VK需要量及来源 1、绿色饲料，以及其他饲料 2、动物肝脏、禽蛋和鱼粉等 （一）维生素B1 （一）特性 维生素B1又称抗脚气病维生素，因其分子中含硫及氨基，又名硫胺素。 酸性条件下稳定，受热、碱迅速被破坏。 （二）VB1生理功能 1、参与α-酮酸的脱羧而进入糖代谢和三羧酸循环。 2、参与脂肪酸、胆固醇和神经介质乙酰胆碱的合成。 （三）典型缺乏症 脚气病 ⑴干性脚气病： 症状——食欲减退，消瘦，肢端感觉障碍，易怒和不安，腱反射异常，肌肉疼痛，进行性肌无力，出现典型的垂腕和垂足。 病因——长期硫胺素供给不足，长期积累引起的慢性病变。 （四）需要量及来源 1、酵母、谷物、种皮和胚芽 3、瘦肉、肝脏、肾脏和禽蛋 4、绿色蔬菜、干草 二、维生素B2 （一）特性 VB2为橙黄色结晶，分子中含有核糖醇 ，又名核黄素。 中性、酸性条件下对热稳定，碱性条件下易分解破坏，但光照下迅速破坏。 （二）生理作用及典型缺乏病 作为辅酶，在机体内参与许多氧化还原反应， 缺乏导致组织呼吸能力下降，机体代谢过程障碍，表现出口角炎，皮脂溢出性炎症，角膜炎、唇炎，阴囊炎等。 （三）需要量及来源 1、绿色叶子、饼粕 2、肝脏、肾脏及禽蛋、鱼粉 3、粮谷类最低（尤其是碾磨过精的粮谷） （三）维生素B3 (一)特性 又名抗癞皮病维生素，尼克酸、烟酸、尼克酰胺烟酰胺、维生素PP 对酸、碱、光、热均稳定，是最稳定的维生素。 （二）生理功能 尼克酸主要通过NAD和NADP参与碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢，尤其在体内供能代谢的反应中起重要作用。NAD和NADP也参与视紫红质的合成。 （三）缺乏症 癞皮病 典型症状为皮炎、腹泻、痴呆。 （四）需要量及来源 1、酵母、花生、全谷类 2、动物肝脏、豆类及肉类 3、色氨酸转→尼克酸 四、维生素B6 （一）特性 维生素B6在生物体内有吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种形式。 对热、酸碱稳定，遇光容易破坏 （二）生理功能及缺乏病 主要与蛋白质代谢的酶系统相联系，也参与碳水化合物和脂肪的代谢。 维生素B6来源广泛，生产中没有明显的缺乏症。 （三）需要量与来源 1、酵母、蛋黄、鱼、肉 2、谷类、豆类、蔬菜等 五、泛酸（维生素B5） （一）特性 泛酸广存在于生物界，故又名遍多酸。 其水溶液在酸性或碱性条件下对热不稳定，干燥情