原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
黑加仑果渣活性成分及金属离子含量变化初步研究
食品研究与开发 ２０17 年 3 月
标准与检测 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 6 期
133
DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.06.030
黑加仑果渣活性成分及金属离子含量变化
初步研究
1 1 2 1
柴军红 ，何婷婷 ，钟读波 ，金志民
（1. 牡丹江师范学院 ，黑龙江 牡丹江 1570 11；2. 云南云测质量检验有限公司 ，云南 昆明 650217 ）
摘 要 ： 论黑加仑果汁加工前后果渣 中脂肪酸、原花青素、多糖、维生素 C、金属 离子含量的变化 ，为果渣综合开发提供
理论支持 。采用 GC 柱前衍生法讨论加工前后脂肪酸含量变化 ，国标检测其它成分。结果显示 ：果渣 16 种主要脂肪酸加
工前后 变化较 小；原花青素、多糖和维生素 C ，分别为（0.50±0.13 ）% ，（1.57±0.28 ）%及（62.4±6.74 ）mg/ 100 g ；钾、钙迁移率
达到 40 %以上 ；砷、镉、铅、铬存在一定迁移风险。
关键词 ： 黑加仑 ；果渣 ；活性成分 ；金属 离子
Preliminary Study on Changes of the Active Components and Metal Ions in Blackcurrant Marc
1 1 2 1
CHAI Jun-hong ，HE Ting-ting ， ZHONG Du-bo ，JIN Zhi-min
（1. Mudanjiang Teachers College ， Mudanjiang 1570 11， Heilongjiang ， China ；2. Yunnan Yunce Quality Testing
Co. ，Ltd. ， Kunming 650217 ，Yunnan ， China ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ： To provide theoretical su pport for the marcs comprehensive development. Fatty acids ， procyani－
dine ， polysaccharides ， vitamin C and metal ion contents were discussed. The fatty acids can be determined
with pre -column derivatization by gas chromatography .Using national food sanitary standards ， study on the
chances of Compositions in the Marc ； the results showed that ： the changes of 16 main fatty acids in marc were
smaller. Procyanidine was （0.50±0.13 ）% ， polysaccharide was （1.57±0.28）% ， and vitamin C was （62.4±6.74 ）
mg/ 100 g. The mobilization rate of K and Ca was mo
文档评论（0）