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鹅嗲嗲鹅铺培训内容题材第一章、培训的目的、培训纪律第二章、团队合作第三章、服务员的基本功第一节? 日常礼节、礼貌及仪态标准第二节? 托盘第三节? 斟酒水第四节? 上菜注意事项 菜品知识其他技能、服务程序、推销、特别事件处理、卫生清洁维修保养、 服务安全守则培训期上班时间 9:00—10:00（形体站立行仪容仪表，练习微笑）10:00—10:30员工用餐10:30—12:00理论学习12:00—13:00午休13:00—18:00理论实操实践（发放宣传单页）11月9号11:00开始进行鹅馆员工启动仪式首先由鹅馆负责人戴总发言后正式进入培训阶段上午进行队伍整顿，讲解内容：? 培训目的?随着社会的发展，人们对饮食及服务的要求越来越高，要能在同业中脱颖而出，必须从思想、行为上加强意识，出品力求创新，服务质量精益求精，才能得到提高及发展，在社会上建立口碑及公众认同。因此，公司对每一位充满信心加入我们行列的同事们，提供良好的培训机会，令每一位员工更能熟练地掌握操作技巧，在本企业中发挥自己最大的才能，把言、谈、举、止、行、走、坐、立、笑九项服务精神全面发挥出来。 培训纪律?一、见到同事及行政管理人员要主动打招呼，微笑问候。二、培训时间不得迟到、早退、旷课及随便请假、培训期记考勤。三、上课时不得随便走动及交头接耳谈话，不准吃零食、饮料、吸烟。四、每人必须备日记本和笔上课，留心听讲，认真做好笔记。五、无论是理论知识，还是实操，受训员工均应认真对待，虚心学习，不得顶撞上司或不服从安排。六、培训上课期间请将手机调成震动模式，未经允许不得接打电话11月10号上午9:00集合第二章、团队建设1、员工自我介绍，要求每个人要记着别人的特点，在今天下班之前要记着60%人员名字，介绍完毕后给15分钟在区域内自行交流2、介绍企业文化3、鹅馆口号，集合口号，集合各种指令的确立4、游戏互动用餐（10:00—10：30）10:30日常礼节、礼貌及仪态标准一、礼仪训练的注意事项：1、礼仪：是讲一个人言谈举止都要有分寸，端庄优雅。良好的礼仪须先培养一个开明的人生观。2、培养礼仪的基本原则：1）道德的原则：人与人相处，多为别人设想，我们的举止就不会冒犯别人。2）美学的原则：多培养自己的审美观念，增进个人的修养，让我们从衣着、仪态上表现出的不是浮华自负，而是娴雅秀丽。3）尊重传统：虽然时代不断在变，但是某些传统是根深蒂固的，这些被保来的，多半是合乎有用、周密、格调很美，我们要尊重它。二、仪容仪表要求1、头发——干净整齐、前不遮眼、后不过肩、侧不盖耳。2、脸部——面容清洁、男士胡须刮干净、女士化淡妆。3、手部——手指甲干净、不留长指甲、不涂指甲油。4、服装——干净、烫平挺括、无破损、纽扣齐全。5、工号牌——干净、烫平挺括、无破损、纽扣齐全。6、鞋——干净、无破损。7、袜——男士穿深色袜子，女士穿淡灰色丝袜，干净、无绽线。8、首饰——只戴手表及结婚戒指。9、表情——面带笑容，表情自然，端庄稳重，落落大方。10、开餐前五分钟站在指定的岗位等候迎客。11、站姿——挺胸、收腹、立颈，双肩保持水平、自然放松、背剪双手，保持随时能向客人提供服务的姿态。三、仪态美1、正确的站立姿势（分男女）收腹、挺胸、手自然下垂，臀部不可翘得太高，肩部肌肉放松，肩要打开。两脚尖之间略分开30°。2、正确的行走姿势行走时两脚之间隔一只脚或一只半脚的距离。脚尖有点向外，腿部自然弯曲，手配合着自然摆动，幅度不能太大，眼神要温柔，嘴角稍带微笑。走姿是站姿的延续工作，在服务区域内，身体不得东倒西歪，前倾后靠，不得伸懒腰，不得耸肩。3、正确坐的姿势坐下时，应脊骨自然垂立，与椅背平行。站得挺直，走得优雅，坐得端庄。四、仪表美1、外部形体的清洁1）提倡每天洗澡、漱口，上班前不吃异味食物，以保证口腔清洁。头发要常洗，上班前梳头，头发不得有头皮屑。2）女员工上班要化妆，但不得浓妆艳抹，男员工不得化妆，不得留长指甲，不得涂色在指甲上。2、配戴饰物的要求上班时，必须配戴工号牌，配戴在左上胸，不得歪歪扭扭，发现问题及时纠正，从后台进入服务区之前，先检查自己的仪容、仪表。五、面部表情1、微笑2、迎送客人的表情面对客人应热情、亲切、真实、友好，做到精神兴奋、情绪饱满、不卑不亢。3、待客的表情1）和客人交谈时，应眼望对方，频频点头，称“是”。2）客人与你讲话应全神贯注、用心倾听，不得东张西望、心不在焉。3）在为客人服务时，不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧表情，不得扭捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼。4）员工在服务、工作、打电话与客人交谈时，如有客人走近，应立即微笑示意，以表示已注意他来临，不得无所表示，等客人先开口。六、言谈1、说话的技巧：包括真实热诚，不说空洞没用的话。2、口才训练要尊重别人，如多说：您好！好的！请！对不起！