第二章营养的基本知识三大营养物质2.pptVIP

脂类是一类具有重要生物学作用的化合物，人类膳食中不能完全没有脂类，但脂类摄入过多可能导致肥胖、动脉粥样硬化以及某些肿瘤。 脂：常温时呈固体状态 脂肪 油：呈液体状态 一 脂类 类脂： 与脂和油很类似的化合 物，主要有以下五种：磷 脂、鞘脂类、糖脂、类固 醇及固醇、脂蛋白类。 二 脂肪的作用： ①提供能量：1克的脂肪提供9千卡的能量，是蛋白质和碳水化合物的两倍多。 ②构成细胞组织，是细胞膜的主要物质。 ③ 维持体温正常：皮下脂肪组织可隔热保温。 ④ 保护脏器作用：脂肪组织对脏器有支撑和衬垫作用，保护内部器官免受外力伤害。 。 ⑤ 内分泌作用：脂肪组织分泌瘦素、肿瘤坏死因子、白细胞介素等，参与机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程。 ⑥ 提供必需脂肪酸：亚油酸、?-亚麻酸 ⑦促进脂溶性维生素的吸收：没有脂肪，维生素A