第一周 早餐.ppt

营养学与健康 认识饮食与人体的关系 饮食与健康、美丑、心态、性格、年轻与衰老的关系。 饮食与精神状态的关系； 你是否会经常觉得思路混乱、心烦、苦恼、无精打采、打瞌睡？ 你挑食吗？ 营养品代替食物的营养。 迷信保健品“最营养” 一天服用五六种不同的补品、营养素，却很少吃饭，这样好不好？ 不好。热量摄入不足，根本不能满足一个人的基本需要，营养自然也就难以保证。 食物营养价值 食品的营养价值是指食品中营养素能满足人体需要的程度。 食品种类很多，日常膳食食物有良种来源： 来自植物的食物：谷类、豆类、硬果类、植物油、蔬菜、水果等。 来自动物的食物：肉类、脏腑类、鱼虾类、禽类、蛋类、乳类及动物油脂等。 什么叫营养？ 营养的涵义是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料，以维持生命新陈代谢的作用。?  营养素：指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理功能调节功能的化学成分。 包括：蛋白质、脂肪、碳水化物、无机盐、维生素和水六大类。 平衡膳食 平衡膳食：指膳食中所含营养素不仅种类齐全、数量充足，且配比适宜，既能满足机体生理需要，又可避免因膳食构成的营养素比例不当，甚至某种营养素缺乏或过剩所引起的营养失调。 合理膳食要遵循哪些原则？ ? 答：合理膳食的原则是: 1.考虑季节; 2.饭菜色形美观.味香.品种多; 3.粗细粮搭配，粮豆混吃; 4.荤素搭配兼有