CAVAMAX环糊精稳定挥发性或敏感成分介绍.PDF

CREATING TOMORROW’S SOLUTIONS ® 信息表 I CAVAMAX 环糊精解决方案 ® 利用CAVAMAX 环糊精稳定挥发性或敏感成分 功能性食品越来越受欢迎，但与此同时它 广泛的应用 们也对配方提出严苛要求。如何将抗氧化 CAVAMAX®可用于稳定各种成分。同时还 剂、植物提取物及其他功能性成分添加到 能保护香兰素、薄荷醇、柠檬醛、乙醛、 食品基料，确保其在整个货架期内保持稳 苯甲醛及更多的挥发性香料。CAVAMAX® 定，并且在使用时仍保持既定的含量是一 环糊精腔内的挥发性物质具有稳定的耐热 个难题。CAVAMAX®环糊精论证了一种全 性。因此，能够最大限度地减少昂贵香料 新的方法。 在高温下长时间保存过程中的损失。 保护重要成分 图2 客体 性质 应用 维他命、抗氧化剂、香料、多种植物提取 柠檬醛 柠檬，白柠 茶，果汁，冰淇淋， 物以及一些着色剂经常会受光线、低pH 檬，苹果， 口香糖，糖果，软 值、高温或酸性物质的影响，因此必须加 橙 饮料 环糊精葡萄 以稳定。CAVAMAX®环糊精能在很多情况 糖基转移酶 下确保可靠高效的稳定效果。 环糊精葡萄 （CGTase） 薄荷醇 椒样薄荷， 口香糖胶基 糖基转移酶 CAVAMAX® W6 环糊精葡萄 （CGTase） 薄荷 糖基转移酶 一个完美的解决方案：CAVAMAX® （CGTase） CAVAMAX® W7 苯甲醛 杏仁，樱桃 糖果，茶，烘焙食 ® 品，谷类食品，冰淇 CAVAMAX W8 这些环状分子可将敏感成分包裹起来，保 淋，口香糖 护它们使其免受外部影响。环糊精具有环 香兰素 香草 茶，烘焙食品，谷类