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第四章 生命中的基础有机物质 第二节 糖类 * 重庆市彭水中学 张传君 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源. 1．糖类的组成和分类 （1）从分子结构上看，糖类可以定义为________ 、_________和水解能生成它们的物质。 （2）根据能否水解及水解后的产物，糖类可以分为________ 、 _________和_________。 多羟基醛 多羟基酮 A、 单糖： 凡是_____________的糖。 B、 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的。 C、多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的。 如:葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖，它们的分子式都为C6H12O6 如:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11 如:淀粉、纤维素等。多糖属于_____化合物。分子式(C6H10O5)n 不能再水解 单糖 低聚糖 多糖 高分子 说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为_____________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意： Cn(H2O)m ① 糖分子中的H、