食品安全“三鹿”奶粉三聚氰胺案例分析.pptVIP

事件结果 1. 三鹿公司被迫宣佈破产，并按照患病婴儿病情予以赔偿 ⒉ 三鹿集团董事长和总经理田文华被免职，后并遭刑事拘留 ⒊ 石家庄市副市长张发旺、石家庄市委副书记、市长冀纯堂以及石家庄市委书记吴显国相继被撤职 ⒋ 李长江引咎辞去国家质检总局局长职务。这是此次事件涉及到的最高人事裁决。 二、三聚氰胺簡介 中文名：三聚氰胺 別名：蛋白精 分子式：C3H6N6 相對分子質量：126.12 外观与形状：白色晶体 溶解性：溶於热水，微溶於乙二醇、甘油、乙醇 化学性质：不可燃，常温下性质稳定；但高温下可分解產生剧毒的氰化物 作用与用途：与甲醛缩合制得三聚氰胺树脂，用於塑料及涂料工业，也可用作纺织物防皱、防缩处理剂 2.2 三聚氰胺代替蛋白質的優點 ⒈ 高含氮性：三聚氰胺含氮量为 66%，远远高於主要由氨基酸组成的含氮量一般不超过 30% 的蛋白质 ⒉ 蛋白质测定法：通常测定蛋白质含量的方法为“凯氏定氮法”，即通过测定含氮量推测蛋白质含量 ⒊ 以三聚氰胺代替蛋白质：添加三聚氰胺可使食物中蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试 ⒋ 经济利益：掺入三聚氰胺，只需原有花费的五分之一即可使“蛋白质”含量提高 1% ；且三聚氰胺为白色结晶粉末，无色无味，不易被人发现 C:\Users\Administrator\Desktop\毒物学报告\0001.土