食品生产企业质量安全管理模块制度.docVIP

质量安全管理体系文件 集团有限公司 质量安全管理模块的管理 本模块分为管理职责模块、前提计划资源管理模块、产品实现模块、测量分析、改进模块。 质量安全管理模块的编制、修订、颁发及废止： 由实验研发中心结合公司情况，依据GB/T19001-2008/ISO19001:2008、GB/T27341-2009 《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》、GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》以及国家有关法规和标准编制； 编制后的食品质量安全管理模块由管理者代表、HACCP小组组长审核； 由最高管理者批准颁布实施； 质量安全管理模块的文件编号、颁发、修订、换版、废止等，依据《文件控制程序》执行。 质量安全管理模块分为受控本、非受控本，受控本依《文件控制程序》控制，非受控本仅供持有人员参考，不列入管控范围；当有内容修订时，不主动通知修正。一经发出，不再跟踪修订或收回。 受控手册的持有者应妥善保管使用，不得损坏、丢失或作未经批准的更改。 管理模块示意图  目的和范围 1.1目的 本食品质量安全管理模块依据GB/T19001-2008、GB/T27341-2009、GB 14881-2013以及国家有关法规和标准编制，用于企业： a) 证实本工厂通过策划、实施、运行、保持和更新食品质量、HACCP管理体系，有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的食品； b) 通过评价和评估顾客要求，有效运行质量、HACCP管理体系，持续改进管理体系过程，以增强顾客满意。 C）按照本标准，寻求由外部公司对食品质量、HACCP管理体系的认证或注册，或进行符合型自我评价，或自我声明。 适用范围 本手册适用于本公司食品生产从原料采购、生产加工、贮藏和销售活动的全部过程, 以及其相关的部门及人员。 引用标准 即规范性引用文件。下列引用文件对应用本手册是不可缺少的： GB/T19000-2008 《质量管理体系 基础和术语》 GB/T19001-2008/ISO19001:2008《质量管理体系 要求》 GB/T 27341-2009 《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》 GB/T22000-2006食品安全管理体系 GB/T24001-2004环境管理体系要求及应用指南 GBT28001-2011职业安全健康管理体系（参照未详细编入模块） GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》 国家有关法规和标准 对于标明日期的引用文件，仅采用引用的版本；对于未标明日期的文件，采用所引用文件的最新版本（包括任何修正）。 3 术语和定义 本手册采用GB/T19000-2008版《质量管理体系 基础和术语》、GB/T27341-2009、中确立的术语和定义。 4 食品质量、HACCP管理体系 4.1 总要求 管理者代表、HACCP小组组长负责按GB/T19001-2008、GB/T 27341-2009、GB 14881-2013以及国家有关法规和要求建立有效的质量、HACCP体系，形成文件，加以实施和保持，并进行更新。 管理者代表、HCCP小组组长负责确定食品质量、HACCP体系的范围，该范围应规定食品质量、HACCP体系中所涉及的产品或产品类别、加工和生产场地。 管理者代表、食品HACCP小组组长应： ●识别本公司的产品生产和服务质量、HACCP体系所需的过程；并确定这些过程的顺序和相互作用 ●为确保这些过程的有效运作和控制，建立了准则和方法； ●提供充分资源和必要的信息，以支持这些过程有运作和监控； ●建立质量、安全信息管理系统，以对这些过程进行监控和分析；确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品HACCP危害得以识别和评价，并以公司的产品不直接或间接伤害消费者的方式加以控制； ●在公司内就有关食品质量、HACCP体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，并就食品质量安全有关的适宜信息在食品链范围内及相关方进行沟通，以确保满足本标准要求的食品质量安全； ●对质量、食品质量、HACCP体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映公司的活动、并纳入有关需控制的食品HACCP危害的最新信息。 ●采取必要的措施，以实现这些过程策划的结果和持续改进； ●本公司生产经识别无外包过程。 4.2 文件要求 4.2.1 总则 管理体系文件是公司建立、保持和改进体系策划的输出，是公司体系运行的依据，全公司各级人员应严格遵守实施根据各管根据各管理体系标准要求及质量过程、食品安全危害，确定并策划公司整合管理体系实施的要求、方法，形成文件化管理体系。 本手册是公司体系管理的法规性文件，同时可为第二方、第三方审核提供依据。依据评审结果，必要时对文件进行修订。 记录的标识 所有记录按程序文