食品有限公司质量手册实用.docVIP

食品有限公司 质 量 手 册 材 料 汇 编 目 录 一、颁布令…………………………………………………..…1 二、前言………………………………………………..………2 三、厂区平面图………………………………………..………3 四、泡菜车间平面图…………………………………..………4 五、泡菜加工工艺流程图……………………………..……....5 质量管理体系 卫生质量方针和质量目标……..…………………….………..6 组织机构…………………………………………………….……7 质量职责和权限………………………………………..………..8 生产、管理人员的要求……………………………….…….…20 环境卫生的要求………………………………………………....20 车间及设施卫生的要求………………………………..….…...21 原料、辅料卫生的要求………………………………………..23 生产、加工卫生的要求………………………………….....….23 包装、储存、运输卫生的要求…………………………........24 有毒有害物品的控制………………………………….…..……25 检验的要求………………………………………….…….....25 卫生质量体系有效运行的要求………………………….26 质量卫生控制 一、泡菜卫生标准操作规程（SSOP）.……………………………….....27 二、泡菜加工良好操作规范(GMP)………………………………………35 第三章 规章制度……………………………....…………………....48 颁 布 令 为健全和完善我公司的质量管理系统，提高企业的管理 水平，确保产品质量符合出口食品卫生检验检疫要求，满足用户需求，确立产品在国内外市场上良好的信誉，提高竞争力，我公司依照国际通行的质量管理标准及《出口泡菜生产企业注册卫生规范》和《出口腌渍菜生产企业注册卫生规范》，结合我公司的实际情况编写了这本《质量手册》，规定了质量体系的结构质量职责，是我公司质量体系运行的准则，自本《质量手册》发布之日起，与产品质量有关的职能部门和人员必须遵照执行。 现予发布，自2017年7月1日起执行。 总经理： 1 前 言 食品有限公司于2003年7月经国家工商局行政管理局批准成立。公司注册资本10万美元，占地面积4666平方米。低温冷藏库2个，储存能力200吨，年农副产品9000吨。公司坐落在安丘市关王镇南韩村。周围无污染，用水符合饮用水标准。电力制冷供应充足，又80KV变压器一台，制冷机组1台，共15KV。公司交通方便，生产用的蔬菜原料均有基地或合同基地生产，能有效控制药物残留和污染。现有自营出口蔬菜基地或合同基地800亩，年产各种蔬菜8000多吨。 现有人员60人，其中质量检查人员4人，化验员1名，植保员1名，生产流通水线2条，年生产能力3000吨左右。 公司完全按照国家《出口泡菜生产企业注册卫生规范》及出口食品企业卫生注册要求，建设有符合出口食品检验检疫标准化的实验室。为保证我公司卫生质量达到出口食品检验检疫的要求，满足用户的需求，提高产品在国内外市场的竞争能力，我们依照国际通行的食品卫生质量管理标准，制定了本《质量手册》，是我公司质量体系运行中各部门和员工必须严格遵守的文件。 本手册适用我公司泡菜的加工生产，可提供给检验检疫机构和顾客，以证明我公司卫生质量管理体系和产品质量保证方面的能力。 2 泡菜加工工艺流程： 原料处理（去外皮、削根） 喷 淋 切菜、腌渍 洗菜、配料 整 理 抹 酱 称 重 包 装 储 存 5 第一章 质量管理体系 一、卫生质量方针和质量目标 质量方针： 1、不断完善质量管理体系，及时为顾客提供优质、安全的产品和服务。 2、以人为本、诚信经营，让顾客满意是我们永恒不变的追求和承诺！ 质量目标： 生产安全健康食品，创国际品牌。 持续提高顾客满意率，顾客满意率一年内达到98%以上。 6 一 公司组织结构图 7 三、质量职责和权限 总经理对全公司的质量运作负全面责任，对质量体系的运作，进行统一指挥和协调。各部门和班组负责人对本部门或班组的质量工作负责。每个员工都要对自己的工作质量负责。 总经理质量职责 职责 认真组织全公司贯彻执行国家有关质量的工作方针、政策、法规和标准;对企业质量工作和产品质量全面负责,组织制定公司的长期规划，制定修改企业质量方针、目标，并以文件形式公布。定期组织、检查质量方针的实施情况，形成报告及整改方案。 负责建立