红酒知识培训-1.ppt

葡萄酒礼仪 目 录 没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。在收获后，有些葡萄被留在了容器里经过了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。 Nobody knows who invented wine. Its discovery was probably accidental. After harvesting, some grapes were left in a container over the winter and the natural yeasts and sugars converted the juice into wine. 尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前，但最早的葡萄酒证据是在大概公元前一万年，在一个伊朗的粘土罐里发现的。 Although archaeologists have traced the origins of wine grapes (Vitis vinifera) back tens of thousands of years, the first evidence of wine having actually been made from grapes comes from a clay pot found in Persia (now Iran) dating from around 10,000 years B.C. 葡萄酒的起源（Origin of wine） 葡萄酒的酿制过程 （How is the wine made?) 葡萄 – 需要3年才能结果Grapes – 3 years to grow 采集及运到酿酒厂Harvest and transport to winery 挤压 / 发酵Press/ferment 在橡木中成年 Age in oak 在瓶中成年Age in bottle 出厂Release 葡萄酒的品种（wine varieties） 常见的红葡萄品种Common Red grape varieties Cabernet Sauvignon 赤霞珠 Merlot 梅洛 Pinot Noir 黑皮诺 Shiraz 切拉子/设拉子 葡萄酒的品种（wine varieties） 常见的白葡萄品种 Common White grape varieties Chardonnay 夏多内/莎当妮 Sauvignon Blanc 白苏维翁/长相思 Riesling 雷司令/薏丝琳 Gewürztraminer 琼瑶浆/格乌香茗纳 Pinot Gris 灰皮诺 葡萄酒的品种（wine varieties） 特殊品种的葡萄酒 Special wine making process 冰葡萄酒Ice wine 高度葡萄酒Fortified wine 汽酒Sparkling wine 葡萄酒在世界各地的分布 （Wine from around the world） 旧世界与新世界Old world vs new world 葡萄酒在世界各地的分布 （Wine from around the world） 旧 世 界Old World Countries 法国France 意大利Italy 西班牙Spain 德国Germany 葡萄牙Portugal 葡萄酒在世界各地的分布 （Wine from around the world） 新 世 界New World 美国USA 澳大利亚Australia 新西兰New Zealand 智利Chile 南非South Africa 法国葡萄酒10大产区 香槟产区 Champagne 阿尔萨斯产区 Alsace 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire 勃艮第产区 Bourgogne 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 罗纳河谷产区 Rhone Valley 波尔多产区 Bordeaux 西南产区 Sud-Ouest 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 法国葡萄酒10大产区 法国葡萄酒的4大等级 法国法律将法国葡萄酒分为4级 1. AOC 法定产区葡萄酒2. VDQS 优良地区餐酒3. Vin de Pays 地区餐酒4. Vin de Table 日常餐酒 葡萄品种 气候 土壤 湿度 葡萄园管理 酿酒技术 决定葡萄酒好坏的6大因素 趣味提问 白葡萄酒是白葡萄酿的吗? White wine from white grapes ? 红葡萄酒是由红/黑色