食品加工技术1绪论资料.ppt

四、随科学技术发展出现的新食品类型 4.保健食品 四、随科学技术发展出现的新食品类型 5.强化食品 四、随科学技术发展出现的新食品类型 8.昆虫食品 7.宠物食品 6.骨味系列食品 四、随科学技术发展出现的新食品类型 9.新资源食品 四、随科学技术发展出现的新食品类型 10.有机食品 四、随科学技术发展出现的新食品类型 11.绿色食品 有机食品 绿色食品 无公害食品 指农畜禽水产品为原料经适当加工（如分切、搅拌、成型、调理）后以包装或散装形式于冷冻（-18℃）或冷藏（7 ℃ 以下）或常温的条件下储存、贩卖，可直接食用或食用前经简单加工或热处理的产品。 其实质是一种方便食品，也称预制食品。 四、随科学技术发展出现的新食品类型 12.调理食品 食品加工技术 吕 艳 * 食品加工技术 林明红1019394424@ 2#2A243 第一章 绪论 第一节 食品加工技术概论 一、食物和食品的概念 一、食物和食品的概念 一、食物和食品的概念 食物 种类 ①、谷类及薯类 ②、动物性食物 ③、豆类及其制品 ④、蔬菜水果类 ⑤、纯热能食物 一、食物和食品的概念 二、食品的分类 按原料种类分 果蔬制品 肉禽制品 乳制品 谷物制品 水产制品 其他 二、食品的分类 焙烤制品 饮料 罐头制品 挤压制品 速冻制品（绿芦笋） 干制品 发酵制品 按加工方法分 其他 二、食品的分类