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食品添加剂 四川医科大学 黄小明 食品添加剂的来源 食品添加剂出现之前 “鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……。”《论语》留下了古人对食物保鲜的最早观点。如果那时有防腐剂，孔夫子就不用担忧了。 食品添加剂出现之后 和孔子的那个年代相比，今天中国食品的生产、加工、经销、售卖和消费的方式已经彻底改变。 食品从田间到餐桌之间的链条被拉得越来越长，食品添加剂越来越多地被运用到了食品中去。 关于食品添加剂 有人说： 没有食品添加剂就没有食品工业的今天。 你的观点？ 食品添加剂本身是没有错的，它直接推动了食品工业的发展。错的是有人把它滥用了。 老百姓为何谈及添加剂则色变？ 俗话说：“民以俗话说食为天”，食品安全问题一直是人们所关注的。 食品添加剂和食品安全问题主要表现在： 1.食品添加剂超标超量使用 如某企业生产面粉时超国家标准过量使用过氧化苯甲酰。 2.使用非食品物质充当食品添加剂 如三鹿公司生产的问题奶粉中检测出的化工原料三聚氰胺。 目前的食品安全现状 我国的食品添加剂引发的安全问题 2001年3月至9月， “瘦肉精” 猪混合饲料，导致河源600多名市民中毒。 2005年2月，全球苏丹红大战，源于中国广州的辣椒红1号。 2008年，三聚氰胺事件。 近年来更变