餐具集中消毒单位卫生知识培训资料.pptVIP

库房卫生要求要求 库房内应设置数量足够的物品存放架，其 结构及位置应能使储藏的消毒餐具箱离 墙壁、地面均在10cm以上，离顶不小于 50厘米，以利空气流通及物品的搬运； 应有良好的通风、防潮设施。 餐消企业负责人工作要求 组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训； 制定卫生管理制度及岗位责任制度，并对执 行情况进行督促检查； 检查食品生产经营过程的卫生状况并记录， 对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时 制止并提出处理意见； 对消毒餐具产品检验工作进行管理； 餐消企业负责人工作要求要求 组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍 食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位； 建立卫生管理档案； 接受和配合卫生监督机构对本单位餐具消毒 进行监督检查，并如实提供有关情况； 建立规范的企业销售供货台账。 餐饮具集中消毒单位卫生管理制度 清洗消毒运行程序 消毒剂洗涤剂采购、索证、入库制度 （物品管理制度） 岗位卫生管理制度 . 从业人员健康管理制度 .从业人员着装管理制度 餐饮具集中消毒单位卫生管理制度 环境卫生保洁制度 质量控制制度 .餐具收集、配送、登记制度 .产品检验和不合格产品召回制度 .报告制度 餐饮具集中消毒单位卫生管理制度 餐饮具集中消毒单位检验室设备 自检室设备（