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第1章 生活照料 第1节 饮食照料
饮食照料 主要内容
一、为老年人摆放进食体位
二、帮助老年人进食、进水
三、老年人进食、水种类和量的观察与记录
四、为老年人发放治疗饮食
饮食照料 一、进食体位
一、概念
二、目的
三、种类
1.轮椅坐位
2.床上坐位
3.半卧位
4.侧卧位
适用范围、操作要点
饮食照料 一、进食体位
1.轮椅坐位（适用于下肢功能障碍或行走不利的老年人）
（1）30°：轮椅与床
（2）护理员：脖颈部；老年人：腰部或腋下
（3）后背贴紧椅背
饮食照料 一、进食体位
2.床上坐位（适用于下肢功能障碍或行走不利的老年人）
（1）上身挺直
（2）背后及膝下垫稳
饮食照料 一、进食体位
3.半卧位（适用于完全不能自理的老年人）
（1）30°-45°：床头与床
（2）背后及膝下垫稳
（3）身体两侧垫软枕
饮食照料 一、进食体位
4.侧卧位（适用于完全不能自理的老年人）
（1）30°：床头与床
（2）一般右侧卧位
（3）肩部、髋部
饮食照料 二、帮助进食、进水
1.理论
（1）饮食结构：营养素
（2）进食观察：时间、频次、量，速度，温度
2.操作
协助老年人进食
工作准备→沟通→摆放体位→协助进餐→整理
饮食照料 三、进食、进水的观察与记录
1.饮食种类
2.对老年人有益的饮品
3.进食的观察
4.吞咽困难、呛咳的观察要点
饮食照料 三、进食、进水的观察与记录
1.饮食种类
（1）普通饮食
（2）软质饮食
（3）半流质饮食
（4）流质饮食
适应症、食物
饮食照料 三、进食、进水的观察与记录
2.对老年人有益的饮品
白开水、豆浆、酸奶、红葡萄酒、鲜榨果汁
绿茶
降血脂、促消化、养气活血
饮食照料 三、进食、进水的观察与记录
4.吞咽困难、呛咳的观察要点
（1）定义
（2）观察
突然剧烈咳嗽，将食物喷出
呼吸困难、面色苍白或紫绀
饮食照料 四、发放治疗饮食
1.概念适应症
（1）概念：基本饮食+调整营养素
（2）适应症：所患疾病需要配合饮食治疗的老年人
2.种类
饮食照料 四、发放治疗饮食
2.种类
高热量、高蛋白(2g/kg)、低蛋白(40g/d)、高纤维、低纤维（少渣）、低盐(2g)、低脂肪、无盐
谢谢您的倾听
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