从中国传统文化谈老年人适度饮食养生.docVIP

从中国传统文化谈老年人适度饮食养生 　　摘 要：满足老年人的健康需要，是我们当前应对人口老龄化、提高老年人生活质量的一项战略任务。中国传统文化对饮食与人的健康之间的关系有着详细的记载和科学的论述，并在长期的生活实践中不断得到验证从而得以传承，对今天的人们包括老年人通过适度的饮食来保持健康、延年益寿继续具有重要的指导意义和现实作用 关键词：中国传统文化；老年人；适度饮食；养生 中图分类号：D669.6 文献标识码：A 文章编号：1009 ― 2234（2017）04 ― 0096 ― 03 我国是世界上老年人口最多的国家，截至2015年底，我国60岁以上老年人口已达2.22亿，占总人口的16.1%〔1〕。满足老年人的健康需要，是我们当前应对人口老龄化、提高老年人生活质量的一项战略任务。而老年人的健康与日常的饮食有着直接的联系。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目“饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰：水去则营竭，谷去则卫亡。”他认为一个人的健康长寿，首先取决于合理的饮食结构和饮食方法。但如今随着生活安定和富足之后，因饮食导致老年人的健康问题却层出不穷 一、饮食失衡导致健康问题 经过几十年改革开放，我国经济高速发展，物质供应充足，食物品种繁多，国人已由“吃得饱”向“吃得好”转变。如今老年人在改善营养缺乏的同时，却又开始面临着饮食失衡的挑战 （一）肥胖人数增多 我国BMI分类标准为：正常体重值为18.5～24，超重体重值为24～28，肥胖体重值为等于或大于28，过轻体重值为小于18.5。2015年，国家卫生计生委公布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》（以下简称《报告》）中数据显示，我国成人体重超重率从2002年的22.8%，到2012年上升到30.1%；肥胖率从7.1%上升到11.9%。另据一份调查显示，在男性45-54岁间体重超重率最高，为44.57%；55-64岁间肥胖率最高，为13.6%。在女性55-64岁间体重超重率最高，为40.1%；65-74岁间肥胖率最高，为19.97%〔2〕。从这三组数据中可以看出，我国居民包括老年人体重超重和肥胖人群数量均呈快速增长状态，这是一个庞大、数量惊人的群体，是一个极其令人担忧的国民健康现状 （二）慢性病患者增多 很多老年人把“吃得好”理解成了吃得丰盛，将鸡鸭鱼肉以及猪牛羊肉等这些高脂肪的肉类食物作为了主要食物。饮食结构不合理，增加了老年人患心血管病、高血压、糖尿病等疾病的危险〔3〕。目前我国肉类消费量中，猪肉的比例为70%左右，牛羊肉占15%，鸡鸭肉占15%，而其中猪肉脂肪含量为最高。《报告》显示，与10年前相比，2012年我国18岁及以上成年人平均每天多吃了3.8克的脂肪，高血压患病率从18.8%上升至25.2%，人数约有3.4亿；糖尿病患病率激增到9.7%，人数约有1.3亿。而高血压、糖尿病、冠心病、脑血管疾病、慢性呼吸道疾病、肿瘤、关节炎等常见的慢性病在老年人群体中表现得尤为突出，65岁以上老年人患慢性病率2003年为53.88%，到2008年就增长至64.54% 〔4〕。这表明，正是因为饮食结构的高脂肪、高热量化，导致了我国居民慢性病患病率呈急剧上升趋势 （三）后果不容忽? 慢性病是使人类丧失劳动能力和死亡的重要原因。长期食用高蛋白、高脂肪、精制类、低纤维素的食物，会导致体内甘油三脂、低密度蛋白、胆固醇过高，而能够清除多余血脂的血液清道夫――高密度脂蛋白过低，从而引发高血脂、高血凝、高血粘，造成血管管腔变得狭窄或堵塞，进而诱发一系列心脑血管病变。这是其一。其二，世界癌症研究基金会的一篇报告认为，饮食失衡是引发癌症的原因之一，多吃肉会增加患胃癌、结肠癌等癌病的危险。从老年人群体来看，我国每年有将近380万65岁以上老年人死于恶性肿瘤、脑血管疾病、心脏病、糖尿病、高血压、呼吸系统等6种常见老年人慢性病，占65岁以上老年人总死亡的83.4%。1998年这6种慢性疾病在65岁以上老年人中导致的直接经济负担达200亿人民币，到2003年其直接经济负担高达340亿元，约占卫生总费用的6%。如不实施有效的防控策略，未来20年人口快速老龄化将使我国慢性病负担增加40%左右〔5〕。可见，慢性病导致的疾病负担是巨大的，给社会带来了沉重的压力。饮食失衡所导致的后果应当引起高度重视 二、适度饮食有利身体健康 （一）有助调养身体延年益寿 古人很注重通过控制饮食来达到养生的目的。东晋道教理论家、医学家葛洪在《抱扑子》一书中提出“若要长生，肠中常清；若要不死，肠中无屎”，也就是告诫人们要控制好饮食，保持大便通畅。清代养生名家曹慈山在《老老恒言》（卷二“老年偶患微疾，加意调停饮食，就食物中之当病者食之。食亦宜少，使腹常虚，则脉络易于