蛋白质和糖消化吸收.docVIP

蛋白质 一、胃内消化 蛋白质的消化从胃中开始。胃液中的胃蛋白酶在胃液的酸性条件下特异性较低地水解各种水溶性蛋白质，产物为多肽、寡肽和少量氨基酸，水解氨基酸残基所组成的肽键有：芳香族氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸。 二、小肠内消化 1.胰液分泌的蛋白酶 类别 代表酶 水解作用部位 产物 内肽酶 胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶 肽链非末端肽键 寡肽 外肽酶 氨基肽酶、羧基肽酶（A、B） 肽链两个末端 氨基酸 产物仅有1/3为氨基酸 其余为寡肽 2..肠粘膜细胞分泌的蛋白酶 肠激酶 催化胰蛋白酶原激活为胰蛋白酶 寡肽酶 （如氨基肽酶、二肽酶）水解寡肽生成氨基酸 其他： Ⅰ、氨基酸的吸收和转运 氨基酸载体转运系统 或 γ谷氨酰循环转运 Ⅱ、氨基酸的去路 1.合成组织蛋白 维持组织细胞的生长、更新和修补 2.脱氨基 产生α酮酸和氨 3.脱羧基产生 二氧化碳和胺类化合物 4.合成含氮生物活性物质 如嘌呤、嘧啶及氨基酸衍生物激素等 淀粉 口腔内在α淀粉酶作用下进行少量消化，主要在小肠内进行消化。淀粉在α淀粉酶生成麦芽糖、麦芽三糖、异麦芽糖和α临界糊精。 酶 底物 产物 α葡萄糖苷酶 麦芽糖、麦芽三糖 葡萄糖 α临界糊精酶（包括异麦芽糖酶） 异麦芽糖和α临界糊精 糖原 在肝脏细胞内通过磷酸化酶和脱脂酶的作用下完全磷酸解和水解生成葡萄糖 其他： 糖的无氧分解（糖酵解） 1、糖酵解途径 葡萄糖→6磷酸葡萄糖→6磷酸果糖→1.6二磷酸果糖→3磷酸甘油醛+磷酸二羟丙酮→3磷酸甘油醛→1.3二磷酸甘油酸→3磷酸甘油酸→2磷酸甘油酸→磷酸烯醇式丙酮酸→丙酮酸 丙酮酸还原为乳酸 丙酮酸→乳酸 糖的有氧氧化 葡萄糖氧化生成丙酮酸 丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA 三羧酸循环（TCA循环、柠檬酸循环） 草酰乙酸+乙酰CoA→柠檬酸→异柠檬酸→α酮戊二酸→琥珀酰CoA→琥珀酸→延胡索酸→苹果酸→草酰乙酸