碱性淀粉酶的发酵生产及其应用研究进展.PDFVIP

432 杨海泉 等/碱性淀粉酶的发酵生产及其应用研究进展 生 物 工 程 学 报 Chinese Journal of Biotechnology April 25, 2012, 28(4): 432−439 /cjbcn ©2012 Chin J Biotech, All rights reserved 综 述 杨海泉 1,2 ，刘龙 1,2 ，李江华 1,2 ，堵国成 1,2 ，陈坚2,3 1 江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122 2 江南大学生物工程学院，江苏 无锡 214122 3 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡 214122 杨海泉, 刘龙, 李江华, 等. 碱性淀粉酶的发酵生产及其应用研究进展. 生物工程学报, 2012, 28(4): 432−439. Yang HQ, Liu L, Li JH. Advances of alkaline amylase production and applications. Chin J Biotech, 2012, 28(4): 432−439. 摘 要: 碱性淀粉酶是诸多碱性酶中的一种，指的是其最适稳定及反应 pH 值在碱性范围内，在碱性环境中可 以保持稳定且可高效催化降解淀粉。碱性淀粉酶在纺织、洗涤剂、医药、食品等领域具有广泛应用。利用嗜碱 微生物可以生产碱性淀粉酶。以下综述了碱性淀粉酶的发酵生产及其应用的研究进展。 关键词: 碱性淀粉酶,生产，分子改造，重组菌，应用 Advances of alkaline amylase production and applications Haiquan Yang1,2, Long Liu1,2, Jianghua Li1,2, Guocheng Du1,2, and Jian Chen2,3 1 Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China 2 School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China 3 National Engineering Laboratory of Cereal Fermentation Technology, Jiangnan University , Wuxi 214122, Jiangsu, China Abstract: Alkaline amylase is one of alkaline enzymes with optimum pH in the alkaline range, and it could keep stability and efficiently hydrolyze starch under alkaline conditions. Alkaline amylase finds wide applications in textile, detergent, pharmaceutical, food and other fields. Alkaline amylases could be produced by alkaliphilic microorganisms. In this work, the advances of alkaline amylase production and applications were reviewed. Keywords: alkali