陈宗道食品安全比较研究广州会议.pptVIP

食品安全高等教育的国内外比较研究 陈宗道 西南大学食品科学学院 2007-02 2007年2月在学校资助下，西南大学食品学院对食品质量与安全专业进行了调研，并提出了发展规划。此研究是调研规划项目的一部分成果 一、食品安全高等教育是食品安全体系的重要组成 二、国外食品安全高等教育 三、中国食品安全高等教育 四、努力办好食品安全专业 政府决策者的食品安全教育：食品安全的重要性，食品法规标准，政策制定的依据和程序，监管体制和机制，协调利益和惩处，检查政策执行 政府技术行政管员和食品生产加工的管理人员和技术人员的食品安全教育：食品安全的重要性，食品法规标准标签，管理科学，食品安全生产和检测，事故的防范和应对 食物链生产加工从业人员的食品安全教育：食品安全的重要性，食品生产流程和关键点控制指南，岗位食品质量管理和操作规范，个人卫生规范 消费者的食品安全教育：食品安全的重要性，安全防范意识，食品法规标准标签，维权途径和手段 食品安全教育的体系 高等教育在食品安全工作中应承担的任务 对政府决策者的食品安全教育：如罗永波先生的讲课 对政府技术行政管员和食品生产加工的管理人员和技术人员的食品安全教育：本科、硕士、博士的教育 对食物链生产从业人员的食品安全教育：如许多老师下基层服务 对消费者的食品安全教育：如胡小松先生的电视讲课 国际交流 高水平的创新性科学研究 美国食品安全的教育系统高等学校CDC美国疾控中心、FDA食药局USDA美农业部和DHHS美卫生部举办的Fight BAC节目NMFS美海洋渔业局对生产者的教育FSIS美食品安全及检验局对生产者的教育AMS农业市场管理局对动物切割生产者的教育 美国食品安全的科学研究系统 高等学校 USDA：农业研究中心ARS农业研究管理局、州合作科研、教育和延伸中心CSREES、经济研究中心 DHHS：FDA和国家卫生研究院NIH 商业部：NMFS美海洋渔业局 EPA国家环保局 国防部 本科培养 ⒈在学分制的基础上，采取菜单组合的方式，解决培养食品专业各子专业人才的问题 ⒉随着社会需求和科学发展，灵活调整菜单组合 ⒊食品安全子专业的学生，被要求约27个学分的有关食品安全类的课程 ⒋其中必修学分21分，选修＞6学分 ⒌非食品安全子专业的学生被要求学习食品安全方面的课程1-3门，＞6学分 Illinois 技术学院（Illinois Institute of Technology） DEPARTMENT of FOOD SCIENCE and HUMAN NUTRITION （UNDERGRADUATE PROGRAMS） 专业：FOOD SCIENCE 子专业： ⒈食品生物技术 Food Biotechnology ⒉食品工业及贸易 Food Business and Industry ⒊食品化学 Food Chemistry ⒋食品包装 Food Packaging ⒌食品加工工艺 Food Technology. ⒍食品安全 Food Safety 子专业：Food Safety This concentration allows students to focus on the problems and solutions necessary to enhance the safety of our food supply. Both microbial and chemical food safety issues are addressed. Course work focuses on many topics including chemistry, toxicology, and microbiology as well as the legal aspects of food safety. Students who complete this concentration may hold a variety of positions within the food industry and government or may pursue graduate study in food science or microbiology Food Safety (27 credits): (1) All of the following courses (21 credits): 食品及动物毒物学407 Food and Animal Toxicology. . . . .. . 3 生物化学导论 200 Introduction