营养师二级9剖析.doc

营养师二级9 第二部分 理论知识 三、单项选择（11-60题，没小题1分，只有一个选项是正确的，共50分。） 11、膳食模式评价的依据是（ Ｃ　　　）。 　 Ａ、人体营养水平生化检验结果 B、人体测量检验结果 C、中国居民平衡膳食宝塔 D、营养调查结果 12、我国在1959年、1982年、1992年和（ A ）分别开展过四次大型的膳食调查。 A、2002年 Ｂ、2004年 Ｃ、2006年 D、2008年 13、我国居民膳食平衡宝塔分为（ C ）层。 A、3 B、4 C、5 D、6 14、学龄前儿童的脂肪供能比以（ A ）为最佳。 A、30%--35% B、35%--40% C、20%--30% D、45%--50% 15、评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和（ C ）三方面考虑。 A、供给量 B、生成指数 C、利用率 D、需要量 16、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（ D ）。 A、蛋白质功效比值 B、蛋白质表现消化率 C、蛋白质生物价 D、氨基酸评分 17、与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中（ A ）δ 48、维生素K最特殊需要群体是（ B ）。 A、儿童 B、新生儿 C、妇女 D、老人 49、下列哪项因素最影响维生素B1的吸收（ A ）。 Ａ、大量饮茶 B、大量出汗 C、多尿 D、饮白开水 50、严重维生素B2缺乏可引起（ A ） A、免疫功能低下 B、龋齿 C、骨变形 D、脱发 51、下列食物中维生素B6的生物利用率较高的是（ C ）。 A、菠菜 B、土豆 C、鸡肝 D、蚕豆 52、下列哪项不是维生素C过量引起的疾病（ D ）。 A、尿酸盐结石 B、渗透性腹泻 C、不育 D、贫血 53、无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中都含有丰富的磷，磷与（ C ）并存。 A、碳水化合物 B、脂类 C、蛋白质 D、钙 54、下列哪个食物在100g时含镁量最高（ D ）。 A、干木耳 B、黑米 C、黄豆 D、麸皮 55、下列哪个食物在100g时含钾最高（ C ）。 A、黄豆 B、黑木耳 C、紫菜 D、花生仁 56、成人钠的适宜摄入量每天应（ A ）mg。 A、2200 B、2000 C、3000 D、1000 57、成人铁适宜摄入量每天女子应为（ C ）mg。 Ａ、15 B、50 C、20 D、40 58、成年男子每日锌推荐摄入量是（ B ）mg。 A、14 B、15.5 C、16.5 D、45 59、铬的最主要