第三学案第二章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

2.结构多样性的根本原因 DNA分子的多样性 蛋白质分子的多样性。 3.功能多样性与结构多样性的关系 [例3]　(2010·徐州模拟)下列有关蛋白质的叙述，正确的是 (　　) A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未 发生改变 B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 C.由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n＋m个氧 原子 D.细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质 [课堂笔记]　选　肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间结构的蛋白质，不同结构的蛋白质具有不同的功能，因此蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能也会发生改变。决定蛋白质种类多样性的因素除了氨基酸的种类、数量外，还有氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构。由n个氨基酸形成m条肽链，肽键数为n－m，每个肽键中有一个氧原子；每条肽链中至少有一个羧基，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质至少含有的氧原子个数为n－m＋2m＝n＋m。载体蛋白具有运输作用，是贯穿于细胞膜内外的蛋白质。 C 生物实验复习备考策略 理论指导 1.明确高考实验要求 《考试说明》是高考命题的依据，也是备考复习的依据。 在复习前，应认真研读《考试说明》中有关“实验与探究 能力”的考查要求，并结合历年高考实验试题，分析该要 求是如何在试题中得以体现的。 命题设计 加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否 因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键 没有断裂”的实验。 材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液、0.1 g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。 实验原理：　 。 方法步骤：　 　 。 预期结果： 。 实验结论： 。 【解题指导】　二个以上肽键的存在是蛋白质能够与双缩脲试剂产生紫色反应的原因，故可利用此特点，对问题进行实验探究。为了使结论可信，可设置对照。本实验的自变量为“加热”，因变量为“是否产生紫色反应”。 【答案】 实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫 色反应，是因为蛋白质中含有肽键。将加热变性的蛋白质 与双缩脲试剂混合，如果也能发生紫色反应，则证明蛋白 质在加热变性后肽键没有断裂 步骤：(1)取2支试管，编号1、2；(2)向两支试管中分别加入2 mL稀释的蛋清液，并将1号试管中的蛋清液加热煮沸3～5 min；(3)向两支试管中，分别加入1 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，振荡试管；(4)然后分别向两支试管中缓慢滴入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡试管，观察实验现象 结果：1号、2号试管中均出现紫色反应 结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂 1.关于生物体内氨基酸的叙述正确的是 (　　) A.氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成 B.组成蛋白质的氨基酸共有的结构是 C.每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 D.组成人体的氨基酸都能在人体内合成 解析：氨基酸由氨基、羧基、R基等组成，有的氨基酸分子中还含有S等元素。必需氨基酸在人体内无法合成。 答案：B 2.奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量， 而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每 100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质 的