质量意识培训课件-1.ppt

品控部 2018年9月26日 质量意识基础知识培训 目录 三 四 五 一 二 目录 质量意识缺乏案例 产品质量重要性 质量意识与质量概念 如何做好产品质量 质量意识观念分享 目录 三 四 五 一 二 目录 质量意识缺乏案例 产品质量重要性 质量意识与质量概念 如何做好产品质量 质量意识观念分享 食品安全大事件回顾 麦当劳薯条 福寿螺致病 人造蜂蜜事件 瘦肉精中毒 大闸蟹致癌 苏丹红鸭蛋 陈化粮事件 麦当劳薯条过敏事件 据《现代快报》报道，2006年2月13日，麦当劳发布的一份公告称，其所售薯条含有小麦和乳制品等潜在过敏原成分，可能导致某些消费者出现过敏或其他身体反应。根据美国食品与药品管理局（FDA）的最新食品安全标准，麦当劳中的这些致过敏成分，是不安全的。而在这个标准出台前，麦当劳公司一直宣称所售薯条中没有麸质、牛奶和小麦等潜在过敏原，并称对乳制品过敏的消费者可以安心食用。     对于这个问题，卖当劳为何迟迟才改口？对此，麦当劳公司称，最近的改口是为了遵守美国食品和药物管理局的新规定，即包装食品业从业者必须清楚标示所售包装食品中含有的牛奶、鸡蛋、小麦、鱼、花生等常见过敏原成分。而关于为何迟迟未告知薯条含有问题成分，记者昨天中午将相关问题提交给麦当劳苏皖地区媒体联络人，但到截稿时尚未收到对方回复。     医生点评：江苏省中医院皮肤科专家魏跃钢说，过敏问题不可小视。薯条的确有可能引起人体敏感，通常专家和医生会告诫对马铃薯有过敏反应的人群不要触碰。但事实上小麦、乳制品更容易引发过敏现象，特别是乳制品类，对其过敏人群一旦食用，轻则引起荨麻症,重则导致休克，甚至有生命危险 麦当劳薯条过敏事件 麦当劳薯条中含过敏物质但未做标识 薯条中可能含有致癌物质丙烯酰胺 福寿螺事件 市卫生局、卫生监督所与北京蜀国演义酒楼等举行协商会。记者从相关人士处了解到，“福寿螺 ”事件的初步原因已经查明：酒楼用淡水螺替换了原来的海螺，在加工工艺上存在问题，导致寄生 虫没有被完全杀死。到目前为止，所有发病的患者都是在蜀国演义酒楼食用了凉拌螺肉和麻辣福 寿螺之后，感染广州管圆线虫病。监督员介绍，酒楼的凉拌螺肉是新近推出的菜品，根据调查， 酒楼制作这道菜原本采用的原料是海螺，并没有出现过问题，后来换成了淡水螺福寿螺，才出现 病人。 ，是酒楼在制作工艺上出现了问题，加工不彻底，导致病菌没有全部被杀灭。专家介绍， 这种螺只要食品中心温度达到90℃以上，1至2分钟就可以消灭致病菌。 除广州管圆线虫外，还有肝吸虫、肺吸虫等不少寄生虫病害会通过生吃或半生吃的鱼、螺、蟹类进入人体，所以，各种螺类煮至全熟食用是最安全的 广州管原线虫因在广州首先发现得名，主要宿主就是福寿螺。人体感染管原线虫后，会导致大脑 受损，产生头痛、恶心、发烧甚至视觉损害的症状，严重者还会导致眼睛麻木、面部瘫痪。感染后，会在3-7日内发病。 　　如果救治不及时，病人会有生命危险。目前65.5%的福寿螺都感染了广州管原线虫，高聪说， 在烹饪的过程中，必须要让福寿螺在100℃的沸水里煮超过10分钟，才能够杀死管原线虫 北京福寿螺致病—脑膜炎 湖北人造蜂蜜事件---特价蜂蜜背后隐藏着甜蜜的谎言 实际上是以大米为主要原料，经过生物技术发酵转化而成的一种糖浆。据业内人士介绍，这种糖浆的外 观、甜度、口感和蜂蜜极其相似，所以又被称为“人造蜂蜜”。 他们的蜂蜜加工工艺很简单，把糖浆和蜂蜜倒进进料槽，然后进入搅拌罐，蜂蜜和糖浆在这里搅拌调好 以后，再抽进密封罐里加热、脱水，这些所谓的“特价”蜂蜜就制成了。 武汉市绿花蜂业有限公司的负责人给记者算了一笔经济账：加工一吨油菜蜜，原蜜收购费、运输费，再 加上加工费用，它的生产总成本是8500元/吨；而每吨糖浆的价格只有1900-2300元，加一半的糖浆 ，每吨掺假蜜就比纯油菜蜜便宜3200元；如果在洋槐蜜里掺糖浆，它的利润就更可观，现在洋槐原蜜 的收购价格是每吨16000元以上，如果掺一半糖浆的话，每吨就要比纯洋槐蜜便宜7000元以上。 国家规定 　　蜂产品不得添加或混入糖类物质 蜂蜜是一种成分特别复杂的天然保健品，蜂蜜中含有许多成分，比如像蛋白质、氨基酸、矿物质、酶类 等，总共有180多种物质，它是一种营养价值特别高的滋补品，而且还是天然的药品。经过大量的生活 实践和医学实验都证明，蜂蜜对肝炎、心脏病、便秘、十二指肠溃疡等等都有一定的疗效，比如心脏病 人如果常喝蜂蜜的话，就能营养心肌和改善心肌的代谢功能，还能促使心血管舒张，这些功效是人工合 成的糖浆绝对达不到的。蜂蜜是一种特殊的食品，在我国吃蜂蜜最多的人群是老人、儿童和病人，所以 它的质量更引人关注。 瘦肉精事件 什么是瘦肉精?   瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质。任何能够促