应用微生物学1、2幻灯片_副本.ppt

应用微生物学 教学计划及参考书 本课程30学时2学分（每周两学时） 无教材 参考书： 1、姜成林等编 《微生物资源开发利用》2001.4 2、岑沛霖等编 《工业微生物学》 2000.6 3、杨柳燕等编 《环境微生物技术》2003.8 4、李虞庚 冯世功 编译《石油微生物学》1991.5 5、徐积恩 朱明珍编《抗 生 素》1982.8 6、柳忠辉 吕昌龙主编《免疫学常用实验技术》2002. 8 绪论 第一节 应用(经济)微生物学的诞生与发 展 第二节 应用微生物资源 第三节 应用微生物资源的发掘、驯化 和应用 第一节 应用（经济）微生物学 的诞生与发 展 一、概念： （一）、应用（经济）微生物： 是指在国民经济中得到广泛应用并能产生显著 经济效益的微生物。 　 主要包括两大部分： １、当前有使用价值、能制造出较高经济效 　　益的微生物。 ２、具有较高开发潜力的微生物。 （二）、应用微生物学：是对应用微生物的 基础理论、应用技术、微生物产品及制品的 生产、应用等一系列问题进行研究的科学。 二、诞生与发展 （一）感性认识阶段 微生物学已有300多年历史，在微生物学的史前阶 段，人们对微生物只有感性认识。 （二）理性认识阶段 随着光学显微镜，特别是电子显微镜的 发明，对微生物的认识已上升到理性认 识阶段。 随着微生物生理学、微生物生物化学和 分子生物学及分子遗传学的发展，对微 生物的认识也不断地深化，使有害微生 物得到有效控制，有益微生物得到充分 利用，逐步形成了“经济微生物”的概念。 特别是采用生物工程新技术以后，经济 微生物资源进一步得到充分利用，为社 会创造出的物质财富也更加丰厚，这就 是目前国内外在应用科技上重点开发经 济微生物的原因。 三、应用微生物学涉及的领域 微生物学的迅速发展及应用，导致经 济微生物在国民经济发展中发挥了巨大 的作用，因而产生了经济（应用）微生 物学。 近年来，国外以经济微生物学为内容 的书连续出版了8卷 (卷1：酒精饮料；卷2：初级代谢产物； 卷3：次生代谢产物；卷4：微生物生物量； 卷5：微生物酶和生物转换；卷6：微生物腐 蚀；卷7一卷8：食品微生物学)。 由此可见这是一个新兴的科学领域，涉 及的面十分广泛，发展极其迅速，世界 各国都非常重视。 随着我国国民经济和生物工程的发展，必 将更迅猛地推动经济微生物学的研究和发 展，会有更多的人认识到它的重要性。 随着分支学科工业微生物学、食品微生 物学、农业微生物学和医学微生物学等学科 的发展。也必将推动经济微生物学的更快发 展。 　（一） 应用（经济）微生物学涉及的 领域 　主要有： 医药、食品工业、农业、化 工原料、环保、冶金、采油等领域。 并在以上各领域中得到了广泛应用, 且给人们带来了巨大的经济利益。 第二节 应用（经济）微生物资源 微生物是人类赖以生存的重要资源之 一，在食品、医药、化工等许多领域得 到了广泛应用，而且发挥着巨大的作 用。 自古以来，我国人民就知道利用曲酿 酒、酿造调味品；面醪可制作面食（馒 头、面包）；酸性矿水能浸出铜矿；沤 肥能提高速效养分；豆科植物的根瘤能 肥田；疯狗脑可防治狂犬病；“人痘’’可 防天花、等等。这些都是利用经济微生 物造福于人类的例证。 一、 应用（ 经济）微生物的种类： 主要包括细菌、放线菌、霉菌和酵 母菌四大类群。 自然界中微生物资源是非常丰富的， 但迄今为止，已经发现的微生物仅占总 数的10％左右，在工、农、医诸方面被 利用已获得经济效益的微生物则更少， 只有数百种。 因此，研究和开发经济微生物资源的任 务非常艰巨，但潜力很大，前景广阔。 利用高新科学技术发掘新的微生物资 源，改造老的微生物资源，必将对经济微 生物学的发展起着明显的推动效应。 二、 经济微生物在工、农、医的应用： 应用非常广泛，有的是直接利用菌体(如酵 母片、菌体蛋白、活性干酵母、微生物农 药、微生物肥料和食用菌等)； 有的则是利 用其代谢产物(如乙醇、柠檬酸、氨基酸和抗 生素等)和分泌的酶类(如淀粉酶、蛋白酶、 脂肪酶和果胶酶等)。 （一）、细菌的应用 细菌资源可供生产乳酸、醋酸、丙酮、丁 醇和发酵食品； 可用于氨基酸、有机酸、糖类、核甘酸、维 生素和抗生素的发酵； 还可用于甾体物质转化，生物农药及肥料的 生产以及湿法冶金、采油等。 （二）、放线菌的应用 放线菌的资源主要用于生产抗生素 在已发现的1000多种抗生素中