关于食品理化检验方法标准清理情况.-国家卫生计生委.doc

附件2 关于食品理化检验方法标准清理情况 一、基本情况 根据《食品安全法》及其实施条例规定和《食品安全国家标准“十二五”规划》要求，我委制定公布了《食品标准清理工作方案》，成立食品标准清理领导小组和专家组，对现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准进行清理。食品标准清理工作分为食品产品、理化检验方法、微生物检验方法、食品毒理学评价程序及方法、特殊膳食类食品、食品添加剂、食品相关产品、生产经营规范8个工作组进行。 食品理化检验方法标准清理专家组对现行国家标准和行业标准中涉及的食品理化检验方法标准进行整理和评估，依据《食品标准清理工作方案》和工作要求，以保护公众身体健康为宗旨，考虑我国管理现状，借鉴或者采纳国际指南及方法，同时考虑食品安全 食品理化检验方法标准组所涉及的标准多为单个物质或产品的检测方法，每项检验方法均具有较强的科学性和逻辑性，清理工作过程中未出现重大意见分歧。 二、清理结果 专家组分析整理了1240项食品理化检验方法标准，其中《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定》（GB 5413.29-2010）等4项现行食品安全国家标准没有修改问题，建议继续有效；对于《保健食品中番茄红素的测定》（GB/T 22249-2008）等10项标准，仅需要对文本形式和文字编辑等修改后即可转化为食品安全国家标准；建议将《食品中纽甜的测定方法 高效液相色谱法》（GB/T 23378-2009）等89项标准修订为食品安全国家标准；建议废止《一次性可降解餐饮具降解性能试验方法》（GB/T 18006.2-1999）等14项标准，原因是标准标龄较长、操作繁杂且目前已有更为先进和准确可靠的方法标准代替。 关于同一被测指标存在多个检验方法标准问题，共涉及478项理化方法标准，建议整合为一个标准。例如黄曲霉毒素B族、G族检验方法标准涉及《食品中黄曲霉毒素B1的测定》（GB5009.22-2003）、《食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定》（GB5009.23-2006）、《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定》（GB5009.24-2010）等11项标准，上述标准可整合成一个黄曲霉毒素B族和G族测定的检验方法标准。 关于非食品安全指标的检验方法标准问题，共涉及645项标准，主要是品质鉴定、食品加工工艺、相关食品性能指标、检验规程等，不适合作为强制性国家标准，建议不纳入食品安全国家标准体系。例如《小麦储存品质判定规则》（GB/T 20571-2006）等。 三、下一步工作 我委将按照《食品安全法》规定和《食品安全国家标准“十二五”规划》要求，按照标准清理结果和拟定的食品理化检验方法标准目录，做好食品安全国家标准整合工作。对拟新制定的食品安全标准，将按照《食品安全国家标准管理办法》规定，开展标准立项和起草工作。 四、其他需要说明的情况 根据标准清理工作情况，专家组建议食品安全国家标准中食品理化检验方法标准目录如下： （一） 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定 （二） 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 （三） 乳和乳制品杂质度的测定 （四） 生乳冰点的测定 （五） 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定 （六） 水产品中挥发酚残留量的测定 （七） 食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定 （八） 食品水分活度的测定 （九） 食品中酸度的测定 （十） 食品中酸价（酸值）的测定 （十一） 食品中淀粉的测定 （十二） 食品中还原糖的测定 （十三） 食品中乳糖和蔗糖的测定 （十四） 食品中水分的测定 （十五） 动植物油脂水分及挥发物的测定 （十六） 食品中灰分的测定 （十七） 食品中蛋白质的测定 （十八） 食品中过氧化值的测定 （十九） 食品中脂肪含量的测定 （二十） 食品中相对密度的测定 （二十一） 食品中脲酶的测定 （二十二） 食品中羰基价的测定 （二十三） 食品中氨基酸态氮的测定 （二十四） 食品中铵盐的测定 （二十五） 食醋中游离矿酸的测定 （二十六） 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定 （二十七） 酒中乙醇浓度（酒精度）的测定 （二十八） 蒸馏酒与配制酒中甲醇的测定 （二十九） 食品中挥发性盐基氮的测定 （三十） 乳与乳品中乳清蛋白的测定 （三十一） 食品pH值的测定 （三十二） 食品中铜的测定 （三十三） 食品中铅的测定 （三十四） 食品添加剂中铅的测定 （三十五） 食品添加剂中砷的测定 （三十六） 食品中镉的测定 （三十七） 食品添加剂中重金属限量试验 （三十八） 食品中铝的测定 （三十九） 食品中钾、钠的测定 （四十） 食品中铁的测定 （四十一） 食品中钙的测定 （四十二） 食品中锌的测定 （