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零售业基础知识超市管理专家 一、近代零售业的演变 二、国内零售业现状及发展趋势 三、零售业的基本概念 四、当代国际零售业的新特点 一、近代零售业的演变 零售业是沟通生产商与终端消费者的平台,是商品展示和销售的窗口. （一）、百货商店：零售业的第一次革命。 19世纪中叶，产业革命在西方国家的爆发，不仅改变了生产方式，而且也改变了人们的生活方式，商业活动也极大地繁荣起来，零售业由传统的小型店铺形态过渡到大型商场形态。百货商店是商场形态的典型代表，它的产生被称为零售业的第一次革命。 百货商店的特点： ??（1）、经营规模： ????营业面积大。经营商品多，品种相当广泛。几乎包括全部家庭用 品。 ??（2）、内部管理： ???? 由于规模大，改变了传统的经验管理模式，实施了部门化、职能化、专业化的管理。 ??（3）、经营方针： ???? 实行“明码交易”，改变了“讨价还价”的陋习。由于维护了购销双方的利益，赢得了广大消费者的信任。 ??（4）、经营特色： ????品种多，服务好，环境优美。一般可以满足大多数顾客的需求，并提供多种服务： （5）、地理位置： 一般在市中心或闹市区。 （6）、局限性：经营商品的系列化、专业化程度不高。 （二）、超级市场：零售业的第二次革命 超级市场自20世纪30年代产生以后，便对当时的零售业产生了较大的影响，起到了划时代的作用。超级市场的组织形式：一是独立店。二是连锁店，世界各地超市较多采取的是连锁店的形式。 1、连锁店 连锁商店是指经营同类商品的行业，又属于同一个企业所有或同一个经营体系控制的商店群。每一家连锁分店的经营业务不同程度地受总店的控制。总店负责商店选址，房屋和用具的提供，主要人事的安排和教育，以及采购、保管、配送货、广告等经营管理业务，分店的职责是商品销售并进行有效的现场管理。 2、超级市场 超级市场是美国人的一大发明，它不仅改变了零售业传统的柜式销售方式，而且也改变了消费者的购物方式和生活方式。因此，超市的出现被誉为零售业的革命。在超级市场的发展过程中，为了满足不同的消费需求，以及在竞争加剧的市场经营中寻求增加利润的新途径，又出现了便利商店、折扣商店等各种零售业态，同时还出现了购物中心、商业步行街等新颖的购物场所。 （三）、无店铺销售：零售业的第三次革命 无店铺销售是一种不经过门店而直接向顾客推销商品或由顾客自动选购商品的销售方式，起源于19世纪80年代，但直到20世纪70年代以后，才有比较显著的发展。 如：网络营销 、电视直销、电话预订 二、我国零售业发展现状 1、我国超级市场的四个发展阶段： 1981~1985年初是兴起阶段 由副食品店和菜市场改建 设备由上级调拨 价格可上浮动 紧俏物资的优先供应 1985~1987年的萎缩阶段 萎缩原因 消费能力不足 价格偏高 产品不规范 管理手段匮乏 1987~1991年为停滞阶段 大批超市倒闭 部分超市在摸索新的经营方式 1991年至今为复苏阶段 以1991年6月原商业部在广州召开的“开架销售与市场营销经验交流会”为契机 顾客对“一次购齐商品（主要指食品）”有着强烈的需求 零售企业自身的物质现代化水平不断提高，包装加工能力取得较大进展等原因 2、目前中国零售业商业格局 连锁经营持续高速扩张，在零售业和社会经济中的 地位更加突出 收购兼并已经成为连锁企业规模扩张的重要方式 外资商业在连锁经营中的地位日益增强 特许经营加速发展 连锁零售类上市公司经营规模大幅度扩 张 大型百货店目前仍是中国零售市场的主要业态，约占全社会消费品零售总额的15％，超市零售企业消费品零售额目前约占全社会消费品零售总额的6％ （美国超市21%、折扣店13%、专卖店11%、百货6%） 三、零售业的基本概念 1、零售业竞争的5P策略 place person Production Price Promotion 2、国内零售业的八大业态 百货店----以服装、化装品、精品为主 超级市场-----以食品、生鲜、日用品为主 便利店-----以高流转的食品、日常用品为主 专业店-----只经营某一类商品 专卖店-----专一品牌商品销售 购物中心----集购物、饮食、娱乐为一体 大型综合性超市----经营食品、生鲜、非食品 仓储式商场 ------会员制为主的大包装销售 3、零售企业的十大部门及功能 采购部------商品的进销存及供应商的管理 营运部-------门店的管理和指导 人事部-------人员的招聘、培训、薪资管理 财务部-------结算和公司财务运作 信息部-------信息系统的管理和维护 防损部-------维护公司人员及财产安全、防止公司出现不