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食品中亚硫酸盐的测定方法探索 杨胜元 （贵州省黔南州食品药品检验所 贵州 都匀市 558000） 摘要：将食品中的亚硫酸盐经超声充分溶解于水中，用库伦法原理，通过定硫仪测定，即可计算出食品中二氧化硫的含量。探索实现优越的检验技术。 关键词：食品 亚硫酸盐 库伦法 定硫仪 探索新技术 Determination of sulfite in food exploration YANG Sheng-Yuan （The Food and Drug Inspection of Qiannan, Guizhou,Duyun,558000） Abstract：The sulfite in food by ultrasound fully dissolved in water, using the Kulun method, the sulfur analyzer, we can calculate the content of sulfur dioxide in food. Exploration of superior test technology. Keyword：Food Sulfite Coulombs law Sulphur analyzer Explore new technologies 1. 引 言 鉴于现行《食品中亚硫酸盐的测定》（GB/T5009.34—2003）中的盐酸副玫瑰苯肼法和蒸馏法的复杂以及有毒且危险过程；流动注射化学发光法也过于繁琐和危险，现对食品中亚硫酸盐库伦法试验进行探索，快速、准确且安全的测量食品中的亚硫酸盐。 2. 实验部分 2.1原理 食品中各种形态的生成SO3立即被电解液中的I2(Br2)氧化成H2SO4，结果溶液中的I2(Br2)减少而I(Br)增加，破坏了电解液的平衡状态，指示电极间的电位升高，仪器自动判断启动电解，并根据指示电极上的电位高低，控制与之对应的电解电流的大小与时间，使电解电极上生成的I2(Br2)与SO3反应所消耗的数量相等，从而使电解液重新回到平衡状态，重复些过程，直到试验结束。最后，仪器根据对电解产生I2(Br2)所耗用电量的积分，再根据法拉弟电解定律计算试样中的含量。阳极2I - –2e→I 2；阴极2H + + 2e → H 2 碘氧化SO3反应式为：I 2 + 2 SO 3 + H 2 O → 2 H I + Na 2 SO4 2.2主要试剂试药 （1）水： 蒸馏水；（2） 碘化钾：分析纯；（3）溴化钾：分析纯；（4）冰醋酸：分析纯； （5） 亚铁氰化钾溶液［K4Fe(CN)6·3H2O］：10.6g/100ml （6）乙酸锌[Zn(CH3COO)2·2H2O]：22g/100ml （7）氢氧化钠溶液：20g/l；（8）硫酸溶液：1+71 2.3主要仪器 2.3.1 常规仪器：（1）电子天平：精确0.01g；（2）容量瓶：100ml；（3）超声器：实验用 （4）移液管：精确0.01ml 2.3.2 特制定硫仪：主要部件：电解池搅拌器、控制系统控制系统：单片机控制通用计算机控制，用于运行测程序，提供人机界面并对采集数据进行处理库仑电量的、积分和硫含量的计算结果的显示，打印和保存并发出各种控制命令，控制整个系统的正常运转。电解池采用容积为400ml的有机玻璃制成，在盖上有一对Pt22(铂)指示电极和一对Pt(铂)电解电极每对电极片相互平行，且两对电极成一条直线电解池内有一搅拌子，搅拌器子旋转，从而使电解液旋转，达到搅拌的作用。 乙酸锌 液体试样：吸取约10 g（精确0.01g）于100ml容量瓶中，先用少量水稀释振荡，再定容至刻度，摇匀，必要时过滤备用。 2.4.2测定 电解液的配制：碘化钾 5 克，溴化钾 5 克，溶入 250～300ml 的蒸流水 中，然后加入 10ml 冰醋酸（冰乙酸）电解液可重复使用，当电解液的 PH 值应为 1～2 之间，当 值1 或混浊不清时应更新配制电解液。/view/1775653.htm#3_1 [5] 《库伦分析法》.百度.百科 /view/84431.htm [6] 《煤炭中全硫的测定方法》（GB/T214-2007）?.国家标准委员会.北京.2007