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ICS c53 GB 中华人民共和国国家标准 GBXXX-200X 代替GB 2715─81 粮 食 卫 生 标 准 (征求意见稿) 2002-××-××发布 2002-××-××实施 中华人民共和国卫生部 发布 前 言 本标准自实施之日起代替GB2715—81《粮食卫生标准》，原标准同时废止。 本标准与GB2715—81相比主要修改如下： 1按照GB/T1.1—2000对标准文本格式进行了修改。 2增加了标准的适用范围为“本标准适用于供人食用的禾谷类、豆类、薯类的原粮和成 品粮。” 3 增加了术语和定义、食品添加剂的使用、粮食包装、标识、运输、贮存的要求。 4增加了感官指标要求，规定为：“应具有正常粮食的色泽、气味，不得有发霉变质现象”， 增加了便于检查的热损伤粒、污秽物、麦角、毒麦、蔓陀罗籽、麦仙翁及其它有毒植 物种子等指标。 5 增加了霉菌毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A的限量指标。 6增加了溴甲烷、马拉硫磷、甲基毒死蜱 、甲基嘧啶磷、溴氰菊酯、林丹的最大残留限 量。删除了氰化物、氯化苦、二硫化碳、砷的指标。 本标准的附录A 是规范性附录。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。 本标准起草单位：。 本标准主要起草人： GBxxxxx-2002 粮食卫生标准 范围 本标准规定了粮食的定义、指标要求、检验方法、包装、运输及贮存、标识的卫生要求。 本标准适用于供人食用的禾谷类、豆类、薯类的原粮和成品粮。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件 ，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒B1的测定 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009.96 谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.111 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 GB/T XXXX 食品中农药最大残留限量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准： 3.1 原粮：指未经加工的粮食。 3.2 成品粮： 由原粮经加工而成的粮食。 豆类: 指经栽培的豆科植物的干种子。 3.5 薯类: 指经栽培的草本植物的块根或块茎。 3.6 污秽物：指动物源杂质。 4 4.1 感官要求 应具有正常粮食的色泽、气味，不得有发霉变质现象。 粮食的基本卫生 粮食的基本卫生应符合表1的规定。 表1 粮食的基本卫生要求 项 目 指 标 热损伤粒,（%） 小麦、玉米、豆类 ≤ 0.5 污秽物 大米、豆类 小麦、大麦、玉米 不得检出 麦角(菌斑麦) 大米、玉类、豆类 小麦、大麦 ≤ 不得检出 0.01 毒麦 小麦、大麦 不得检出 蔓陀罗籽及其它有毒植物的种子 豆类 不得检出 微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。