营养指引.PDFVIP

正當全港市民和醫務人員都與非典型肺炎搏鬥之際，預防非 典型肺炎，除注意個人及環境衛生 ，良好的飲食習慣亦是不可忽 視的一環。 均衡營養能增強身體的免疫能力，要吸收足夠的營養素，每 天要進食五大類食物 1. 五穀 2. 肉/ 魚 3. 蔬菜 4. 水果 5. 奶品 預防非典型肺炎 從以上五大類食物中攝取維他命A ，B 雜，C ，E ，鐵質，鋅質， 石西質，銅質及葉綠酸對保持身體基本抵抗力是非常重要的。當中 含有“抗氧化”功能的維他命A ，C 及E 對加強免疫能力尤為顯注。 維他命C (Ascorbic Acid) 營養指引 功用：在體內的主要作用包括抵抗外來游離基對細胞的破壞，保 持骨骼、牙齒及血管健康，協助膠原(支持人體結構的物質)的組 成，並幫助鐵質的吸收。 攝取量：美國DRI建議每日 75 毫克(女) ，90 毫克(男) ，只要平日 進食足夠的蔬果，身體對外的抵抗能力便會自然增強，從而達到 預防疾病的效果。 吸煙的人士因血漿及白血球的維他命C 濃度較非吸煙人士低。為 保障呼吸系統的健康，一方面應避免吸煙，另一方面應盡量吸取 額外的維他命C 。 維他命C 是一種水溶性維生素，因此過量的維他命 C 會隨小 便排出體外。如在短期內想增強扺抗力，可嘗試每天進食 1000 毫克維他命C 。但由於腸臟有一套控制維他命C 的吸收機制，當 大量進食維他命C 補充品便有機會增加尿液草酸排泄量或腸胃不 瑪麗醫院 適。現時建議的維他命C 的攝取量上限為2000 毫克。 營養部 蔬果裡的維他命C 會因接觸空氣、加熱、冷凍而增加流失。 所以應盡量以鮮吃或快炒的形式來進食蔬果。此外，選用有維他 號外 1 命C 添加的食物 / 飲品如穀物早餐或果汁亦可增加攝取機會。 2003 年4 月 一般蔬果的維他命C 含量 營養師建議每日應進食2 – 3 個水果，如未能達到此目標，可嘗 食物 平均含量(毫克) 試以下推介: 木瓜 (半個，中型)