队伍名称薯雪雪菜式名称烤薯余食材份量美国焗薯(连皮)1大个下栏厨.PDFVIP

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2017-06-24 发布于天津
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队伍名称薯雪雪菜式名称烤薯余食材份量美国焗薯(连皮)1大个下栏厨

隊伍名稱：薯雪雪菜式名稱：烤薯餘食材份量美國焗薯 (連皮) 1 大個下欄廚餘 - 湯渣豬肉數塊 (切粒) 下欄廚餘 - 湯渣薯仔肉數塊 (切粒) 下欄廚餘 - 湯渣蕃茄肉數片菜頭 2-3 個 (切粒) 冬菇蒂 4-5 個 (切粒) 車打芝士 1 塊蔥頭數片蒜頭數片洋蔥數片牛油少許調味料份量沙津醬 1 湯匙鹽和黑胡椒粉少許做法： 1. 洗乾淨薯仔，將薯仔一開二，挖出3/4 薯仔肉，留半厘米邊。 2. 薯仔肉用作煲湯之用，薯仔皮放入微波爐加熱4 分鐘後備用。 3. 浸泡冬菇蒂備用。 4. 將煲湯餘下的湯渣豬肉、薯仔肉、蕃茄肉隔水。 5. 湯渣豬肉、菜蒂、冬菇蒂、蔥頭、蒜頭及洋蔥切小粒後加半匙鹽及胡椒粉爆香。 6. 薯仔肉壓成薯蓉，加入湯渣蕃茄肉、半塊芝士；爆香材料、半匙鹽和胡椒粉，然後拌勻。 7. 塗牛油於薯仔皮表面令其更香脆。 8. 把餡料填入薯仔皮中，鋪上芝士及湯渣蕃茄皮，加入沙津醬。 9. 放入預熱200 度焗爐20 分鐘即成。 10. 多餘的餡料可擠成球狀落鍋煎一下作伴碟。參賽隊伍補充 - 製作小貼士 1. 放入微波爐前，用叉於薯仔皮插很多小洞以令其容易熟透。 2. 薯仔皮可一同放入湯中煮30 分鐘取代放入微波爐。 3. 任何剩菜都可作為薯蓉餡料。 4. 由於生薯仔較難挖出薯肉，可用刀及匙協助。 5. 可用蕃茄及蔬菜作伴碟以解膩。