生物化学生科院开课.ppt

第一章 绪论 ;4、20世纪以后生物化学的发展 （1）1902年德国艾贝尔首次获得结晶肾上腺素； （2）1904年英国哈顿分离出“辅酶”，还发现了磷酸基在 生化中的重要作用； （3）1902~1907年德国埃·费歇证明蛋白质由氨基酸组成 ，开始了蛋白质结构研究的时代； （4）1909年丹麦威约翰逊在《精密遗传学原理》一书中 首次提出基因是遗传单位的概念； （5）1912年波兰的丰克分离出维生素B结晶，首次提出 维生素的概念； （6）1925年英国凯林发现细胞色素，并指出生物氧化过 程中的电子传递作用； （7）1926年美国萨姆纳首次制成尿素酶，开辟了酶化学 的研究。同年美国的摩尔根发表《基因论》，使基 因遗传理论系统化；;（8）1929年美籍俄国人勒温发现核酸中的核糖和脱氧核糖， 认识到核酸分为核糖核酸和脱氧核糖核酸两类；同年 德国罗曼发现ATP。 （9）1937年美国罗思发现组成蛋白质的氨基酸分为两类， 其中一类对营养无效，另一类是20余种基本氨基酸； 同年英籍德国人克勒勃斯发现三羧酸循环； （10）1941年德国李普曼发现ATP高能键在代谢过程中的重 要作用；并在1947-1951年发现乙酰CoA在TCA循环中 的重要地位； （12）1953年美国华特森和英国克里克根据维尔肯做DNA 的X光衍射资料，提出DNA一级双螺旋的分子结构模 型； ;（13）1954年美籍俄国人伽莫夫首次提出一个核苷酸编成 一个遗传密码的“三联密码说”。1961年克里克加以 了证实； （14）1955~1956年美籍西班牙人奥巧阿和美国孔勃首次 用酶促法人工合成核糖核酸RNA和DNA； （15）1961年法国雅各布和莫诺首次提出mRNA的存在， 证实mRNA与DNA的碱基互补以及蛋白质的合成场 所---核糖体，同时发现了操纵子的基因集团； （16）80年代发展了生物工程和生物技术。 ;第一章?? 蛋白质 ? 第一节??? 蛋白质通论 一、蛋白质的化学组成 碳、氢、氧，还有氮和少量硫等，其中含C量约为50%，含 N量为16% 凯氏定氮法测定蛋白质含量： 蛋白质含量=蛋白氮×6.25 蛋白质是由20种L-型α氨基酸组成的长链分子， 包括： 1、简单（单纯）蛋白质：完全由氨基酸构成； 2、结合（缀合）蛋白质：还有非蛋白质成份的辅基或配 基。 ;二、蛋白质构象 每一种天然的蛋白质都有自己特有的空间结构，这称为蛋白质构象。 蛋白质结构的不同组织层次： 1、一级结构：多肽链共价主链的氨基酸顺序； 2、二级结构：多肽链以氢键排列成沿一维方向的周期性结构的构 象，如纤维状蛋白质中的-α螺旋和-β折叠片； 3、三级结构：多肽链以各次级键（非共价键）盘绕成具有特定走 向的紧密球状构象； 4、四级结构：寡聚蛋白质中各亚基之间在空间上的相互结合方 式。 ;第二节 氨基酸 一、氨基酸的通式结构： 常见有20种氨基酸参与蛋白质组成。它们的结构模式是： ;二、氨基酸的分类 （一）按R基的化学结构分： 1、脂肪族氨基酸 1）含一氨基一羧基的中性氨基酸： （1）甘氨酸（氨基乙酸）：Gly（唯一含对称C原子的氨基酸，不具旋光性） （2）丙氨酸（α-氨基丙酸）：Ala ① （3）缬氨酸（α-氨基异戊酸）：Val ① （4）亮氨酸（α-氨基异己酸）：Leu ① （5）异亮氨酸（α-氨基α-β-甲基戊酸）：Ile ① 2）含羟基氨基酸： （6）丝氨酸（α-氨基-β-羟基丙酸）：Ser ② （7）苏氨酸（α