第一章绪论蛋白质的结构和功能09级.pptVIP

延安大学医学院 生物化学教研室 主讲 许静洪教授 生物化学 生命的化学，应用化学的理论、技术及物理学、免疫学等原理和方法研究生物体（植物、动物、微生物、人体等）的化学组成和生命过程中化学变化规律的一门基础生命科学。 分子生物学 是从生物化学、生物物理学、遗传学、微生物学等多种学科经过相互杂交、相互渗透而形成的，主要研究核酸和蛋白质等生物大分子的结构及其在遗传信息传递和细胞信息转导过程中的作用。 生物化学发展史： 叙述生物化学阶段（20世纪20年代以前） 以分析和研究组成生物体的成分及生物体的分泌物和排泄物为主。 动态生物化学阶段（20世纪20年代至50年代） 主要研究体内各种物质的合成和分解途径及动态平衡。 机能生物化学阶段（近50多年） 探讨生物大分子的结构和机能的关系。 第 一 篇 生物大分子的结构与功能 构件分子 生物大分子 细胞器 细胞 组织器官 生物体 蛋白质的结构与功能 一、什么是蛋白质? 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 二、蛋白质的生物学重要性 1. 蛋白质是生物体重要组成成分 分布广：所有器官、组织都含有蛋