课用发酵工程第一章绪论.pptVIP

教材 余龙江主编. 发酵工程原理与技术应用.化学工业出版社，2006-2008 参考书籍 俞俊棠等主编. 生物工艺学(上下册). 华东理工大学出版社 梅乐和等主编. 生化生产工艺学. 科学出版社 姚汝华主编. 微生物工程工艺原理. 华南理工大学出版社 Peter F. Stanbury, Allan Whitaker, Stephen J. Hall. Principles of Fermentation Technology. (2nd Edition) 考 核 方 式 闭卷考试占70％ 平时课堂提问、作业与考勤占30％ 本章内容 一、发酵工程定义及其与其他相关学科的关系 二、发酵工程发展简史 三、发酵工业的特点及其应用范围 四、工业发酵的类型与典型过程 五、发酵工程前沿及应用前景 引言：什么是生物工程？ 生物工程，是20世纪70年代新兴起的一门综合应用学科。 一般认为生物工程是以生物学（特别是其中的微生物学、遗传学、生物化学和细胞学）的理论与技术为基础，结合化工、机械、电子计算机等现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其他功能，短期内创造出具有超远缘性状的新物种，再通过合造的生物反应对这类“工程菌”或“工程细胞株”进行大规模地培养，以生产大量有用代谢产物或发挥它们独特生理功能的一门技术。 生物工程分类——按研究内容划分