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开封市大蒜产业发展现状及对策 　　摘要 介绍开封市大蒜产业发展基本现状，分析存在的问题，并提出相应的发展对策，以期为当地大蒜产业可持续发展提供参考 关键词 大蒜产业；现状；问题；对策；河南开封 中图分类号 S633.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）07-0106-02 大蒜具有较高的营养价值和药用价值，鲜食和加工制品深受国内外消费者的喜爱。开封市地处大蒜种植优势区，所产大蒜具有个大、皮白、不散头、耐贮藏等优良商品特性，是当地政府全力打造的最重要的特色农产品产业链，已成为县域经济一项主导支柱产业 1 大蒜产业发展基本现状 1.1 发展特点和规模 目前，开封市大蒜产区已经形成集约化种植，初步形成专业化、产业化发展的特点。2015年全市大蒜种植面积逾4.67万hm2，较上年增加3 333.33 hm2，大蒜产量98万t，蒜薹15万t，年销售量近70万t，其中直接出口1.2万t，间接出口32.5万t，实现销售收入34.7亿元，较上年销售收入增幅显著；冷库947个，较上年增加71个，年冷冻量38万t；大蒜加工企业96个，加工量12.6万t，销售收入9.4亿元；合作社80个，经纪人23 826人，种植大户5 416户。开封市大蒜核心主产区在杞县。近年来，该县通过实施“大蒜富县”战略，积极推进大蒜产业化进程，把大蒜产业发展作为促进农业增效、农民增收的突破口，使大蒜逐步成为县域经济一项主导支柱产业。2016年该县种植规模逾3.33万hm2，带动辐射通许县、祥符区、尉氏县等周边县（乡）大蒜生产基地逾1.33万hm2，使大蒜这一特色产业得到了迅猛发展 1.2 贮藏能力和加工企业 开封大蒜产业的贮藏能力日益增强，加工企业蓬勃发展。目前，全市大蒜贮藏形成了以杞县县城西关、苏木乡、高阳镇、葛岗镇、阳固镇为主要贮藏地的冷库群。现有大蒜保鲜与恒温冷藏库650多座，年贮藏能力达到30万t。大蒜加工企业130家，加工能力超过10万t，所产蒜片、蒜米、糖蒜、绿蒜、五香蒜、蒜泥、蒜粉、“黑蒜”等系列产品深受欢迎[1] 1.3 产业链条逐渐拉长 全市通过招商引资、鼓励社会个体力量创业等途径，先后引入、建立起一批大蒜深加工企业，逐步壮大了开封市大蒜产业规模。其中，潘安食品脱水蔬菜深加工项目、开封市联富食品有限公司杞县万吨大蒜加工基地扩建项目、开封美达食品有限公司新建脱水蔬菜加工项目，有效缓解了当地蒜农卖蒜难的问题 1.4 产业交易市场的发展 全市先后建成和完善了近40个农副产品交易市场，积极促进了农业产业化经营模式的发展。其中，杞县金杞大蒜国际交易市场是目前开封市最为规模化、专业化、现代化的大型大蒜交易市场，计划总投资18亿元人民币，用地逾33.33 hm2。目前，一部分设施已建成投入使用，全部建成后，将成为豫东地区集大蒜交易、深加工、食品安全检测、冷链物流、电子商务、综合服务等多种功能于一体的综合交易市场，市场交易能力辐射周边县（市），大蒜交易年吞吐量将增加至100万t 1.5 产业销售渠道 全市在菊花文化节、清明文化节等大型节会及对外商务活动中不断加大对大蒜产业的宣传力度，积极搭建产业发展平台，销售渠道不断拓宽。通过承办全??“大蒜节”、大蒜经贸洽谈会等大型年会，以蒜为媒、搭建平台，广交国内外宾朋客商，吸引了来自国外30多个国家和地区的大蒜生产企业、贸易商、零售商、专家学者及相关协会代表参加，进一步促进了全市大蒜产业的发展和产品销售，每年间接出口大蒜16万t左右，间接出口额2亿美元 1.6 产业品牌化发展 杞县申请注册的“金杞”牌商标，经国家质检总局审查批准成为全国第一家获得原产地标记认证的蒜类产品。“金杞”牌大蒜被授予“河南省名牌农产品”称号，杞县被授予“全国无公害农产品生产基地”“全国大蒜无公害科技创新示范县”“中国无公害农产品示范县”“无公害农产品标志推广与监管示范县”等荣誉称号。从2007年至今，先后成功举办10届大蒜节，引起了国内外社会各界的广泛关注，使“金杞”牌大蒜的知名度大大提高，品牌价值达50.24亿元[2] 1.7 政府和社会对产业发展的服务 全市在大蒜产业发展中不断整合基地、农户、政府、合作社、企业等资源优势，探索出了一条资源优势整合发展之路。同时成立了大蒜协会，发展大蒜农民专业合作社，把农户、商户、联合起来，进一步规范了行业管理。目前，已形成大蒜协会、大蒜专业合作社，会员2 000多人，带动农户1万多户，促进了产品销售和产业发展 2 存在的问题 2.1 大蒜价格受多方因素影响，起伏较大 蒜农、蒜商组织化程度低和批发环节混乱无序，投机者的恶意囤积，使得数年来大蒜价格涨则涨得惊人、跌则跌得离谱，传递给蒜农和蒜商的