食品工厂设计期末复习资料.doc

食品工厂设计 序 论 一、食品工厂设计的意义 1、食品工业在国民经济中占有重要的地位 2、食品工业具有广阔的发展前景 3、食品工厂建设是食品工业发展的基础 4、工厂设计与产品质量、经营效果等密切相关 二、食品工厂设计的内容 工艺设计 食品工厂设计 非工艺设计 三、食品工厂设计的要求 1、技术上先进，经济上合理 ◆投产后，产品质量和数量均能达到设计标准。 ◆能正常生产。 ◆在设计上要有前瞻性 2、三废治理和环境保护必须符合国家有关规定 3、减轻劳动强度，有良好的工作条件。 4、考虑食品生产的季节差异性。 四、食品工厂设计的原则 1、符合经济建设的总原则 做到精心设计，技术新、质量好、 投资省、 收效快、回收期短。 2、设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂平均先进水平为宜。 3、积极采用新技术 设计力求在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。 4、必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。 5、贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则。 6、设计工作必须加强计划性 各阶段工作要有明确进度。 第一章 食品工程项目建设程序 第一节 基本建设的程序 一、基本建设的内容 1、基本建设:固定资产的建筑、添置和安装以及与其相关的其它经济活动。 【基本建设是一项主要为发展生产奠定物质基础的工作，通过勘察、设计和施工相关经济活动来实现】 2、按照建设的性质分类： 新建：项目建设为全新建设； 重建：是指报废工程的恢复建设，又叫恢复； 迁建：由于项目改变建设地点而进行的建设； 改建扩建：在原来的基础上对项目进行增补； 更新改造：原有项目的更替和内含扩大而进行建设 3、基本建设的内容 （1）建筑工程 如各种建筑物和构筑物的建筑工程、设备的基础、支柱的建筑工程等； （2）设备、工具、器具、办公家具的购置 （3）设备安装工程 如生产、动力等各种需要安装的机械设备的装配、装置工程； （4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计等其他工作。 二、基本建设程序：项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。 第二节 项目建议书的编制 项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。 项目建议书内容要求 （1）项目建设的目的和意义（背景和依据、必要性及意义）； （2）产品需求初步预测； （3）产品方案和拟建规模； （4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）； （5）主要原料、燃料、动力的供应； （6）建厂条件和厂址初步方案； （7）公用工程和辅助工程的初步方案； （8）环境保护； （9）工厂组织和劳动定员； （10）项目实施初步规划； （11）投资估算和资金筹措方案； （12）经济效益和社会效益的初步估算； （13）结论与建议。 第三节 项目可行性研究 可行性研究是对拟建项目在市场、工程技术、经济及社会、环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。 重要性： 1、是项目投资决策的依据 2、是编制设计计划任务书、进行初步设计的主要依据 3、是项目融资的重要依据 4、是与部门、基地、其他企业签订合作意向及合同的重要依据 5、是争取立项及产业发展资金支持的必要材料 项目可行性研究的主要内容 市场营销 技术 组织管理 社会与生态环境影响 财务 经济 ◆市场分析是回答项目投资有无必要性，并形成项目的产品方案；技术及其他条件方面的分析，是回答项目投资有无可能性，并形成项目的技术方案；组织管理方面是回答项目组织管理模式、构架，人员组织形式；社会评价和环境影响评价则是对项目投资的社会和环境影响效益做出评价。财务分析和经济分析回答项目投资有无经济合理性； ◆市场营销分析分析主要内容，从两方面进行： A 项目所需的投入资源能否保质、保量、以合理的价格及时保证供给； B 项目的产品能否及时、足量、以有利的价格通畅地保证销售。 B销售市场分析 ①需求量分析 ----有利价格前提下的有效需求量 ②市场在哪里、市场吸收能力？ ----会不会引起价格变化，变化有多大，新价格下的赢利能力 ③数量和规格、花色、品种、款式、质量等是否相符 ④市场占有率及其前景，左右市场的能力有多大？ ⑤出口渠道是否畅通、落实？ ⑥政府对产品销售尤其是名特优产品在价格、信贷、税收、补贴等方面有什么样的优惠政策？ 第四节 项目评估 项目评估是在投资项目完成可行