【精品】江苏2013年的生物高考热点预测课件：8.2酶的应用和生物技术在其他方面的应用.pptVIP

第2讲 酶的应用和生物技术 在其他方面的应用;一、解读酶的应用 1.酶在食品制造和洗涤等方面的应用 （1）纤维素酶与果胶酶：;（2）加酶洗衣粉： ①概念：指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。;②洗涤原理：;2.制备和应用固定化酶、固定化细胞 （1）直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的差异：;（2）固定化酵母细胞的制备： 酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。 说明： ①CaCl2溶液的作用是增强凝胶珠的强度； ②配制海藻酸钠溶液时要小火或间断加热，浓度要适宜，保证凝胶珠成形且能固定； ③海藻酸钠溶液要冷却后再与酵母细胞混合，否则会杀死酵母细胞。 ;【特别提醒】 （1）纤维素酶是一种复合酶，果胶酶是单一酶。 （2）果胶酶可以提高果汁的出汁率，还可以提高果汁的澄清度。 （3）蛋白质类丝绸物不能用蛋白酶洗衣粉洗涤。 （4）海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键，因为如果海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠;如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果。 ;二、植物的组织培养 1.影响植物组织培养的因素 （1）内因：材料的种类、年龄、保存时间长短等。;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;2.植物组织培养与花药培养技术的比较;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;三、DNA和蛋白质技术 1.PCR扩增技术 （1）原理：DNA复制。 （2）条件：模板、原料、酶、ATP。 （3）场所：体外PCR扩增仪。 （4）方向：DNA聚合酶不能从头开始合成DNA，而只能从3′端延伸DNA链，因此，DNA复制需要引物。当引物与DNA母链通过碱基互补配对结合后，DNA聚合酶就能从引物的3′端开始延伸DNA链。因此，DNA的合成方向总是从子链的5′端向3′端延伸。;（5）过程： ①变性：当温度上升到90 ℃以上时，双链DNA解聚为单链，如下图： ;②复性：温度下降到50 ℃左右，两种引物通过碱基互补配对与两条单链DNA结合，如下图： ③延伸：温度上升到72 ℃左右，溶液中的四种脱氧核苷酸在DNA聚合酶的作用下，根据碱基互补配对原则合成新的DNA链，如下图： ;2.血红蛋白的提取和分离 （1）方法及原理：;（2）实验操作程序：;四、植物有效成分的提取;【热点考向1】固定化技术在食品加工中的应用 高考频次3年8考 预测指数☆☆☆ 【典题训练1】（2012·江苏高考）下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（ ） A.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B.作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药 C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用 D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2 和杂菌;【规范答题】（1）审题认真仔细，建构酶和固定化细胞的知识网络； （2）明确尿糖试纸的缺点，不能重复使用的原因是什么。;【解析】选C。化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子结构，A正确；消化酶在消化道内起作用，B正确；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，C错；固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，D正确。;【热点考向2】 植物组织培养技术在生产中的应用 高考频次3年7考 预测指数☆☆ 【典题训练2】（2012·山东高考）辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。;（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的_____和____过程。 （2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是____。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值______（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是___________________________。;（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是___________。 用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是________和纤维素酶。 （4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是_________________________________。;【规范答题】（1）生物术语规范：脱分