第二部分 饲料种类--第十一章 饲料对动物产品品质的影响.ppt

第十一章 饲料对动物产品品质的影响 肉、蛋、奶等畜产品的基础是饲料。这些产品不公在生产的数量上受到饲料制约，而且在质量上也明显受饲料影响。 * * 第一节 饲料与肉质 饲料对肉品质的影响是多方面的，但肉中脂肪的比例和品质受饲料的影响较为明显，刀最为常见。 一、饲料对肉中脂肪含量的影响 16.5 19.0 15.0 17.5 膘厚（mm） 高蛋白 低蛋白 高蛋白 低蛋白 蛋白水平 高能量 低能量 能量水平 能量和蛋白质水平对肥度的影响 二、饲料对脂肪品质的影响 （一）脂肪的硬度 （二）脂肪的颜色 三、饲料对肉脂味道的影响 四、饲料对肉质的其它影响 第二节 饲料与蛋品质 一、饲料对蛋成分的影响 二、饲料对蛋壳品质的影响 1.钙和磷的影响 2.维生素的影响 三、饲料对蛋黄颜色的影响 1.饲料中色素的影响 2.脂类和抗氧化剂的影响 3.其它饲料因素