高中化学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸氨基酸和蛋白质学案 鲁科版选修5.docVIP

第4节　羧酸　氨基酸和蛋白质 CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O　氢化铝锂　CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH　　酸　羧基　氨基酸　α氨基酸 1．羧酸概述 (1)羧酸的定义和分类 ①定义：分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的化合物称为羧酸。 饱和一元羧酸(通式CnH2nO2)性质的递变： CnH2nO2 n值：小―→大 熔沸点 逐渐升高 水溶性 逐渐降低 酸性 逐渐减弱 ②羧酸的分类 (2)常见的羧酸 ①常见的羧酸概述 水果中的羧酸：柠檬酸、酒石酸、苹果酸。 动物体中的羧酸：甲酸(蚁酸)、乳酸。 食品烹调加工所用的羧酸：乙酸(醋酸)。 ②几种常见羧酸的结构与性质 甲酸 苯甲酸 乙二酸 结构简式 H—COOH HOOC—COOH 俗名 蚁酸 安息香酸 草酸 色、味、态 无色、刺激性气味液体 无色、无味白色针状晶体 无色透明结晶 溶解性 易溶于水 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚 溶于水，易溶于酒精，微溶于乙醚，不溶于苯和氯仿 用途 橡胶、医药、染料、皮革工业 食品抑菌剂，染色和印色的媒染剂 — 大多数植物中都含有草酸钙，草酸钙不溶于水，是人体肾结石和膀胱结石的主要成分。 【例1】 由—CH3、—OH、—C6H5、—COOH四种基团两两组合而形成的化合物中，其水溶液能使石蕊溶液变红的物质有(　　) A．2种