桃园观音乡杏福菇园生物科技农场.pptVIP

觀音鄉杏福菇園生物科技農場 觀音鄉杏福菇園生物科技農場 桃園縣觀音鄉杏福菇園生物科技農場 簡 介 杏福菇園 –基本資料 場 長：謝子揚 副 場 長：謝子元 創 立：2006年3月1日 場區啟用：2007年4月9日 資 本 額：1,000萬 栽 培 室：3庫/共60坪 年 產 量：100,000公斤 源起 正、副場長謝氏兄弟原籍彰化和美，出生於台北縣三重市，由於父親早年投資置產而與本鄉結緣。 83年弟弟謝子元大學畢業後因嚮往農村生活，便利用閒置土地經營和美托兒所。 95年在職進修取得資訊社會學碩士，同年底因巧遇金門服役時學長 源起 ，現任食品工業研究所的王伯徹博士。王博士是目前國內食用菌類育種權威，經其指導協助後，取得栽培技術及原料來源，便邀請具冷凍空調及自動控制專長之兄長，一同加入研究栽培技術並合資成立本農場。 杏鮑菇 簡介 杏鮑菇 king oyster mushroom 豪菇屬，俗名：雪茸 、 帝王菇 、平菇王 以其 “香味濃郁似杏仁、味道鮮美如鮑魚“而得名 ，子實體碩大粗壯、營養豐富、菌柄潔白、菌肉肥厚、質地脆嫩 。 在歐美地區是公認的菇中之王，俄羅斯人稱之為美味牛肝菇。 杏鮑菇 簡介 原產地：南歐義大利、希臘、北非、土耳其。 營養價值： 1.植物性蛋白質：25%，富含18種胺基酸(人體9種必需胺基酸中含8種)，又稱素牛排。 2.多醣體：增強免疫系統，消除體內自由基，改善體質。自由基會加速人體的老化使皮膚產生皺紋、引發白內障、糖尿病、動脈硬化、腫瘤等症狀。 在實驗中含量50mg/mL以上之杏鮑菇正已烷萃取物即可清除66.10％之DHHP自由基。 杏鮑菇 簡介 另將受酒精傷害之肝細胞加入杏鮑菇萃取液後，細胞不僅恢復活力甚至增生了128％。 3.多種微量礦物質元素：鋅、鈉、鈣、磷、鎂、錳、銅、硒等，具營養保健功效。 4.麥角固醇：52.2%是維生素D的前驅物，為人體吸收食物中鈣質的必須成分。 5.多元不飽和脂肪酸：避免血管中之動物性膽固醇堆積，防止血管硬化栓塞。 6.總酚類：具有抗氧化性，經實驗發現可以提高動、植物油保存期限7-15倍的時間，對人體則具有延緩細胞老化的保健功能。 杏鮑菇 簡介 資料來源 郭孝成。1994。市售三種食用菇正已烷萃取物清除自由機能力之檢討。國立屏東科技大學食品科學研究所碩士論文。 胡文華。SX42杏鮑菇高產栽培新技術。中國：三峽大學（內部資料）。 董氏基金會。營養教育資訊網。 杏鮑菇 簡介 杏鮑菇用途 1.料理用食材。 2.藥用萃取。 3.加工食品。 杏鮑菇 簡介 杏鮑菇產品與等級(每枝/重) 特A級：120公克以上。 A級：100-60公克。 B級：25-50公克。 C級：20公克以下。(菇芽) 頭：杏鮑菇底部。 杏鮑菇 簡介 烹煮方式 煎、煮、炒、炸、滷、烤。 特A、A級：口感扎實像鮑魚，外皮有纖維狀。適於切丁川燙、火鍋、煎(如牛魚排)、控窯、滷。 B級：口感較細嫩，纖維不明顯。煮湯、三杯、熱炒、酥炸。 C級：細嫩清甜。宜煮湯、烤、熱炒。 頭：口感硬脆像螺肉，較適合滷。 杏鮑菇 簡介 經濟價值 由於杏鮑菇口感佳，體型大，菌柄雪白優雅，各種營養豐富，但多醣體遜於靈芝，因此較適合做為食用材料。 栽培杏鮑菇在亞洲屬於新興產業，由於氣候條件特殊，技術門檻高，與傳統菇類農場有極大落差。故能吸引高科技廠房製造商投入研究開發，使我國的栽培技術跨向世界級水準。 栽培剩餘之太空包可作為有機肥料用。 杏鮑菇 簡介 新、舊場房比較 杏鮑菇 簡介 市場供需 杏鮑菇引進國內至今約十年，商業量產約四年，每年產能增加約200%，批發價格卻由每公斤75元提高至目前的150元，顯示市場需求量增加速度遠大於供給量。 杏鮑菇亟需冷藏保存，而本場為目前北部唯一栽培場，對北部市場具地理之優勢。 日本雖有杏鮑菇栽培場，但每年仍需大量進口，且收購價格為國內之兩倍，唯目前國產杏鮑菇品質仍不穩定，難以進入日本市場。 何謂生物科技農場 由於杏鮑菇原產於南歐地區，對本地之病蟲害無抵抗力，且原生菌種對人工栽培環境與口感、營養份等條件，並非最理想，故需要藉由生物科技加以馴化、篩選、育種、保存最後才能達到量產的目的。 國內馴育菇種以新竹食品工業研究所為主，以尖端科技進行DNA研究，使我國杏鮑菇品種達到世界級水準。 何謂生物科技農場 前端業者在取得篩選馴育後之新品種，仍需探索不同品種之基質比例、環境條件等參數，方能達到最高經濟價值。 本場為後端栽培場，需具備提供無菌、溫度、濕度、CO2、光線等控制之栽培室，供太空包出菇。栽培期間除以RO純水加濕外，不提供任何物質。。 杏鮑菇栽培室五大要件 溫度：由於杏鮑菇原產於南歐中緯度地區，溫度介於12-28度C間。 相對濕度：80-95%RH。 二氧化碳：