基于血糖负荷概念食物交换份在糖尿病营养治疗中应用.pdfVIP

维普资讯 营养学报 2006年第 28卷第 1期 基于血糖负荷概念的食物交换份在 糖尿病营养治疗中的应用 孙建琴，沈秀华 ，宗 敏，陈艳秋，冯 颖，陈霞飞 (上海华东医院营养科200040； 上海第二医科大学营养系 200025) I摘 要l 目的：建立以控制血糖 负荷和总能量为特征 ，体现食物血糖应答差异的新型食物交换 系统，探索其在糖尿病人饮食管理中的应用价值。方法：根据食物血糖指数 (glycemicindex，GI)与 碳水化物含量计算血糖负荷 (glycemicload，GL)，比较GI与GL的相关性 以及对食物血糖效应的影 响。融合 GL和食物交换份方法的特点，提出基于GL的新型食物交换份 。结果：粮谷类、豆类及制 品的GI与GL％ 有较好的一致性，相关系数分别为0．64、0．55。而蔬菜、水果类食物的GI与GL％无 明显相关性。基于GL的食物交换份既保留了传统交换方法简单易行的特点，又充分考虑了碳水化物 在质和量方面的差异，有助于在控制总能量的同时，定量预测或调整混合膳食的血糖应答效应。结论： 基于GL的食物交换份有较高的应用前景，值得实践和推广。 营【养学报，2006，28(1)：27--31】 关键词：血糖负荷；血糖指数；食物交换份；糖尿病饮食治疗 中图分类号：R45q．3 文献标识码：A 文章编号： 0512-7955(2006)01-0027-05 A NOVEL FOOD EXCHANGE SERVING BASED ON GLYCEMIC LOAD IN DIET THERAPY FOR DIABETES SUNJian．qin， SHENXiu．hua， ZONGM in， CHENYan—qiu， FENG Ying， CHENXia—fei fNutritionDepartmentofShanghaiHuadongHospital,Shanghai200040 NutritionDepartmentofShanghaiSecendMedicalUniversity，China) 【Abstract】 Objective： To setupanovelfoodexchangeserving system characterizedby controllingglycemicload (GL)andtotalenergybalance，andexploreitsroleindietmanagementfor diabetes． Method：GL％ foodwascalculated according to glycemicindex (GI)andpercentageof carbohydratesinfood．ThecorrelationofGIandGLandtheireffectonrankingglycemicresponsewas compared．Theframework ofanew foodexchangeservingwasproposedby integratingGLconceptand traditionalfoodexchangeservingmethod．Results： A positivecorrelationwasfoundbetweenGIandGL％ ofrcereals．beansandtheirproducts．The correlationcoefficientswereO．64 and O．55respectively．No correlationwasfoundbetweenGIandGL％ ofvegetablesandfruits．Thenew foodexchangeservingbased onGLwaseasytouseastheconventionalfoodexchangeserving，anditwassuperiortothelatterbecause bothqualityandquantityofcarbohydrateinthefoodwereconsidered，SOitcouldbeusedtopredictand adjustbloodgl