渠道网告诉您82年的他已经有5个餐饮品牌 他是这样成功的.docxVIP

小本创业投资特色餐饮加盟项目小本买卖加盟项目创业商机好项目更多特色餐饮品牌小本买卖 前景好餐饮品牌不容错过！渠道网特色餐饮加盟项目创业项目大全创业开店更多品牌资讯尽在餐饮加盟　　“麦当劳、肯德基是一种成功;米其林餐厅也是一种成功。于我而言，我希望每一种模式都可以对应到唯一的餐饮店，自己所运营的每家店，都可以变成’网红’.”陈讨厌抹茶零食创始人，同时运营绞肉机汉堡餐厅。曾经创立的品牌还包括泰越南小食堂、一起牛油果餐厅及南洋模范东南亚烧烤厨房等。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　从媒体记者、到酒店管理、再到餐饮店老板，吴佳俊完成了几度转型。兴趣使然，独自摸索，吴佳俊凭借着对于市场的细致观察，对于自己及所做项目的清晰定位，实现了多家餐饮店的成功。“目前来看，我所做的项目，都很快赚到了钱，这也算很好的检验了我自己摸索的运营模式。”对于自己的创业历程，吴佳俊这样总结。与吴佳俊的会面，是在吴佳俊的工作室进行的。82年出生的他，充分显示了一个年轻人的激情——多次转型、创业后多次尝试，已成功打造了5个餐饮品牌。如今，他正开始借助电商平台，开始新一轮在零食方面的创业。作为一个实现事业完美蜕变的创业精英，他向记者分享了自己对于行业的见解。　　初入餐饮，“定位”唯上　　在吴佳俊看来，进入任何一个行业创业，都要做好两件事：定位和调研。“定位，包括对自己的定位，对自己产品的定位——自己究竟适不适合做这个项目?自己的核心竞争力在哪?有哪些方面需要加强?而对于产品，则需要通过市场调研，发现需求，匹配需求。”　　一起牛油果餐厅，是吴佳俊曾经进行的一个创业项目。牛油果是“舶来品”，近几年刚刚在中国兴起。“那时候，我在小区楼下的一个水果摊第一次发现了牛油果，当时很好奇这种外国水果，但是其他水果摊并没有。”后来，吴佳俊发现其他的水果摊陆陆续续都出现了牛油果，这就激发了他深入探索的动力。“这是非常简单的道理，水果店进货，一定是因为有人购买，之前只有一两家水果摊有货，现在，大大小小的水果摊都开始进货，说明有足够多的人在吃这种水果了。”　　通过与水果店老板交流，固定时间在水果摊观察购买情况，吴佳俊发现购买牛油果的客户中女性居多;同时，通过查阅资料，他了解到牛油果具备“低卡路里，有助于美肤，减肥”的功效，而餐饮行业中，女性消费者又有着强大的消费实力。正是基于这样的定位与观察，吴佳俊的一起牛油果餐厅很快获得成功。“牛油果，在简餐市场同质化餐厅如毛的背景下，给了顾客一个进入餐厅的理由。”吴佳俊简短的介绍道。　　自己青睐“小而美”，希望打造“网红店”　　在被问及“自己是否有创业期待时”，吴佳俊说自己本身是个“吃货”，在餐饮行业的创业亦是源自于自发的兴趣。“麦当劳、肯德基，包括海底捞确实非常成功，有规模、有品牌;但，毕竟是少数。你要问我真的有志于成为麦当劳那样的餐饮巨头嘛?可能我并不想。”相对于形成规模，产生巨大的商业价值，吴佳俊似乎更在意口碑与品牌。“不一定非要成为全国门店遍地的巨无霸，我更希望能够把一种模式、一种产品，实践在唯一的门店中，打造一个在特定人群中的’网红店’。”　　说到打造“小而美”的店铺，记者有一种耳目一新的感觉：我们很多时候都在追求“大而全”，包括记者所处的创投圈。快速、高额的融资，推进市场，储备人才，一切看起来都是那么理所当然。而在吴佳俊的话语里，却感受到了那么一丝与众不同——小而美，同样精彩!“这是一个蛮浮躁的社会，追名逐利显得非常正常，貌似做餐饮的拥有数十家门店就比只做一家店的成功。但其实，规模有规模的好处，小也有小的自由。米其林餐厅之所以誉满全球，得益于精致的匠心，以及独特的稀有。而我，就只想把自己感兴趣的项目做好，即使，只做一家。”　　加盟?直营?不管怎样，争取成为先导者!　　谈及餐饮行业的运营模式，吴佳俊说“加盟，可能赚钱比较快。中国把加盟形式运作得最好的是台湾的一些商家。当然了，我更看好直营，毕竟，直营对于品牌及产品质量的把控更加牢固一些。”在吴佳俊看来，加盟方式的餐饮布局除了能够形成规模之外，其获得高额利润的原因还在于和下游商铺形成长期的绑定关系。做餐饮的，如果想赚到钱，要会预判某种产业的发展趋势，例如上海，11年开始，路边的小餐馆先后经历了几波轮动——沙县小吃、兰州拉面、桂林米粉、福建千里香馄饨。　　吴佳俊在访谈过程中还有一个非常精辟的论点——餐饮可以是终身事业，但做项目却是短期行为。“比如潮汕牛肉，上海如果能够容纳2000家店的话，先做的人会快速产生赚钱效应，吸引后进者进入市场，如果你是在市场中已经由1500家店再入场时，基本上就成了’接盘侠’。当然，有个前提，就是潮汕牛肉之前确实是能赚钱的，这就涉及之前提及的市场调研和产品定位了。”　　餐饮行业是先导者获利颇丰，后进者惨淡经营的行业，虽不能是“绝对”但也是“大概率”事件。“我为什么不去加盟