中日饮茶文化之比较.pdfVIP

第 l1卷第 5期 安 学院学报 Vo1．1 NO．5 2009年 lO月 JOURNALOFANSHUN UNIVERSITY 0ct．2009 中日饮茶文化之比较 李朝千 (新疆师范大学外国语学院，新疆 乌鲁木齐830057) 摘 要 ：中国饮茶文化的发展在历史上是随茶叶制造技术而演变，饮茶方式和 习惯的不同是 随朝代的不同而有变化。主要经历 了唐代团茶的煮饮到宋代的末茶点注，明清以来的叶茶冲 泡的演变过程。在唐代茶文化 的繁荣期，通过传播 中国文化的僧人们将 中国茶文化传入 日 本，日本结合禅宗和本 国文化传统，完成了对 中国茶文化的改造，形成一套完整规 范的茶文 化和 日本独特的茶道文化。 关键词：饮茶；茶文化；茶道 中图分类号：G04 文献标识码：A 文章编号 ：1673～9507 (2009)05--0026--03 一 、 茶文化在中国的起源和发展 随着文人饮茶之兴起 ，在晋代、南北朝时期有关茶的 茶，是 中华民族 的举 国之饮。它发乎神农 ，闻于鲁周 诗词歌赋 日渐问世 ，茶 已经脱离作为一般形态 的饮食走入 公，兴于唐朝 ．盛在宋代 ，如今 已成 了风靡世界的三大无 文化圈，起着一定的精神、社会作用。 酒精饮料 (茶叶、咖啡和可可)之一，并将成为 21世纪的 3．唐代茶文化 的形成 饮料大王 ，饮茶嗜好遍及全球 ，全世界 已有 5O余个 国家种 公元 780年陆羽著 《茶经》．是唐代茶文化形成 的标 茶。寻根溯源，世界各 国最初所饮 的茶叶，引种的茶种 ， 志。其概括 了茶 的 自然和人文科学双重 内容 ，探讨 了饮茶 以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等 ．都是 艺术 ．把儒 、道、佛三教融人饮茶中．首创 中国茶道精神。 直接或间接地 由中国传播去的。茶树原产我国西南地 区， 以后又 出现大量茶书 、茶诗，有 《茶述 》、 《煎茶水记》 我 国是世界上最早发现茶树和利用茶树 的国家 ．中国是茶 《采茶记》、 《十六汤品》等 。唐代茶文化 的形成与禅教的兴 的发祥地，被誉为 “茶的祖国”。 起有关 ．因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇 尚饮 茶文化从广义上讲 ．分茶的 自然科学和茶的人文科学 茶，在寺院周围植茶树 ．制定茶礼、设茶堂、选茶头 。专 两方面．是指人类社会历史实践过程 中所创造 的与茶有关 呈茶事活动。在唐代形成 的中国茶道分宫廷茶道 、寺院茶 的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲 ，着重于茶的 礼 、文人茶道 。 人文科学 ，主要指茶对精神和社会 的功能。由于茶 的 自然 4．宋代茶文化 的兴盛 科学 已形成独立 的体系 ，因而 ，现在常讲 的茶文化偏重于 宋代茶业 已有很大发展 ，推动 了茶 叶文化 的发展 ，在 人文科学。 文人 中出现 了专业品茶社 团，有官员组成的 “汤社”、佛教 1．三 国以前的茶文化启 蒙 徒 的 “干人社”等 。宋太祖赵匡J青【是位嗜茶之士，在宫庭 很多书籍把茶的发现时阃定为公元前 2737—2697年 ， 中设立茶事机关 ，宫廷用茶 已分等级 。茶仪 已成礼制 ，赐 其历史可推到三皇五帝 。东汉华佗 《食经 》中： “苦茶久 茶 已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族 的重要手段 ，还赐给国外 食 ，益意思”记录 了茶的医学价值 。西汉将茶的产地县命 使节。至于下层社会 ，茶文化更是生机活泼 ，有人迁徙 ． 名为 “茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代 《广雅》中已最 邻里要 “献茶”、有客来 ，要敬 “元宝茶”，定婚时要 “下 早记载 了饼